Exterior Animales Domesticos

Introducción a la Producción Animal - FCV - UNNE

Unidad 3: Valoración morfológica de los animales domésticos.
Tema 1: Estudio de regiones corporales de los animales. Conformación
morfoestructural de las distintas especies. Zoometría. Valoración morfológica en las
distintas especies. Concepto. Importancia. Generalidades. Terminología utilizada.
EXTERIORES DEL BOVINO
GENERALIDADES
A continuacióndescribiremos las principales diferencias existentes en el estudio del exterior
del bovino con respecto al equino, cuyas regiones y subregiones ya han sido consideradas
oportunamente.
Regiones que constituyen el exterior del bovino
Para su estudio, dividimos el cuerpo del bovino en: cabeza, cuello o cogote, tronco o cuerpo y
extremidades o miembros.

A. LA CABEZA EN GENERAL
Esta región esrelevante a la hora de definir un perfil o una medición ya que darán idea no
solamente de la raza o variedad sino del origen étnico y de la aptitud funcional del individuo.
Considerando en conjunto, la cabeza es examinada sobre todo bajo el punto de vista de sus
dimensiones, de su forma, dirección, inserción, expresiones y movimientos. La forma es
importante por cuanto no solamente es un factor debelleza como también es una
característica racial de variedad y/o familia. Su dirección influye sobre el aspecto general del
animal, su inserción puede ser buena o mala y sus expresiones y movimientos nos dan también
indicios de su estado de salud. En los bovinos machos la cabeza es más ancha, maciza y corta
que en la hembra.

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FRENTE Y CARA: nosda el perfil del sujeto que puede ser rectilíneo, concavilíneo y
convexilíneo. Esta región impar se extiende desde la nuca hasta el morro y lateralmente limita
con las orejas, ojos, carrillos o mejillas y ollares. Se prefiere la cara alargada y ancha que da
indicios de buen desarrollo craneal y de las vías respiratorias.

MORRO O PUNTA DE NARIZ: Situada entre las dos fosas nasales, de aspectorectangular,
puede ser o no pigmentada, dependiendo la raza. Sirve para la identificación de los bovinos a
través de las impresiones nasales.
FAUCES: Comprendida entre las dos ramas de la mandíbula. Debe ser ancha.
QUIJADA: Estas deben estar bien separadas, ya que está en relación al diámetro transversal de
la cabeza. Presenta como base ósea el maxilar inferior.
OREJAS: poseen un mayor grado deabertura que en los équidos, pudiendo variar en su
dirección desde verticales a caídas pasando por la horizontalidad. También son
extraordinariamente variables en su longitud y consistencia. Deben ser iguales, recubiertas en
su cara externa de pelos suaves y cortos, y en la interna pelos largos y escasos. Las orejas dan
indicios de temperamento, cualidades y estado de salud. Su tamaño y ubicacióndependen de
la raza.
SIENES: Deben ser secas y netas cubiertas por piel suave. Deben ser iguales más apagados en
los productores de carne y más vivaces en los de leche.
OJOS: Deben ser iguales y simétricos.
OLLARES: Deben ser amplios y fáciles de distenderse.

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MEJILLAS: Deben ser amplias y fuertes. En las razas de leche más finas y con pieldelgada.
BOCA Y LABIOS: Una buena amplitud de esta región indica buen hábito digestivo. Los labios
deben cerrar perfectamente la boca. Los dientes incisivos de la arcada superior son
reemplazados por un rodete fibrocartilaginoso. La lengua en el bovino sirve para la prensión de
los alimentos, y constituye un órgano de limpieza ya que el animal la emplea para lamerse y
limpiarse las mucosidades delas narices. El prognatismo (falta de coincidencia de los
maxilares) es un defecto.
NUCA, TESTUZ O POLL: su conformación varía, en las razas astadas es horizontal, y en las razas
mochas (sin cuernos) presentan una pequeña saliencia (occipucio) llamado poll. En la mayoría
de las razas hay relación entre la forma de la cabeza y la condición de astados, mochos o con
tocos. El ganado astado tiene...