Extracción Carotenoides Zanahoria Y Zapallo
Páginas: 3 (670 palabras)
Publicado: 2 de junio de 2012
UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
LABORATORIO Nº 7 DE QUIMICA FUNDAMENTAL I:
SEPARACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE CARÓTENOS DE ZANAHÓRIA Y ZAPALLOY COMPARAR SU VALOR NUTRICIONAL
Objetivos
• Separar e identificar los cartéenos presentes en la zanahoria y el zapallo.
• Comparar el valor nutricional de la zanahoria y el zapallo apartir de la obtención de carotenos si se sabe que estos son precursores vitamínicos, y determinar cuál de los dos alimentos presenta entonces mayor aporte vitamínico.
Introducción
Los carotenoidesson los responsables de la gran mayoría de los colores amarillos, anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales, y también de los colores anaranjados de varios alimentos animales, además deaportar como antioxidantes en el organismo y vitamina A. Desde el punto de vista químico, pertenecen a la familia de los terpenos, es decir están formados por unidades de isopreno (ocho unidades, esdecir, cuarenta átomos de carbono), y su biosíntesis se produce a partir de isopentenil pirofosfato.
Entre los carotenos presentes en la encontramos tenemos:
El β-caroteno el cual aporta vitaminaA al organismo del ser humano, este también es usado como colorante alimentario.
El α-caroteno, es 38% más potente q el β-caroteno como antioxidante, además de que ayuda a inhibir el cáncer dehígado, pero su valor pro vitamínico es menor.
Finalmente el γ-caroteno, también posee actividad de vitamina aunque inferior a los carotenos alfa α y beta β, de la misma manera presenta una menoractividad antioxidante.
Materiales
Material
- 4 Probeta de 10 mL y 4 probeta de 50mL
- 6 Matraces Erlenmeyer de 250 mL
- Agitador de vidrio
- Espátula
- 4 Pinza de tresdedos soporte universal
- 2 Columna para cromatografía de boca angosta.
- 4 Vidrio de reloj
- 2 Pipeta volumétrica 10mL
- 4 vasos de precipitado de 150 mL
- 1 Embudo de...
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
LABORATORIO Nº 7 DE QUIMICA FUNDAMENTAL I:
SEPARACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE CARÓTENOS DE ZANAHÓRIA Y ZAPALLOY COMPARAR SU VALOR NUTRICIONAL
Objetivos
• Separar e identificar los cartéenos presentes en la zanahoria y el zapallo.
• Comparar el valor nutricional de la zanahoria y el zapallo apartir de la obtención de carotenos si se sabe que estos son precursores vitamínicos, y determinar cuál de los dos alimentos presenta entonces mayor aporte vitamínico.
Introducción
Los carotenoidesson los responsables de la gran mayoría de los colores amarillos, anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales, y también de los colores anaranjados de varios alimentos animales, además deaportar como antioxidantes en el organismo y vitamina A. Desde el punto de vista químico, pertenecen a la familia de los terpenos, es decir están formados por unidades de isopreno (ocho unidades, esdecir, cuarenta átomos de carbono), y su biosíntesis se produce a partir de isopentenil pirofosfato.
Entre los carotenos presentes en la encontramos tenemos:
El β-caroteno el cual aporta vitaminaA al organismo del ser humano, este también es usado como colorante alimentario.
El α-caroteno, es 38% más potente q el β-caroteno como antioxidante, además de que ayuda a inhibir el cáncer dehígado, pero su valor pro vitamínico es menor.
Finalmente el γ-caroteno, también posee actividad de vitamina aunque inferior a los carotenos alfa α y beta β, de la misma manera presenta una menoractividad antioxidante.
Materiales
Material
- 4 Probeta de 10 mL y 4 probeta de 50mL
- 6 Matraces Erlenmeyer de 250 mL
- Agitador de vidrio
- Espátula
- 4 Pinza de tresdedos soporte universal
- 2 Columna para cromatografía de boca angosta.
- 4 Vidrio de reloj
- 2 Pipeta volumétrica 10mL
- 4 vasos de precipitado de 150 mL
- 1 Embudo de...
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