Extracción y cuantificación de cafeína en coca-cola por espectroscopia uv-visible
Páginas: 9 (2174 palabras)
Publicado: 15 de noviembre de 2010
EXTRACCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE CAFEÍNA EN COCA-COLA POR ESPECTROSCOPIA UV-VISIBLE
Karla X. Hurtado1, Alejandra. Ruales1, Diana K. Prado1.
1Universidad del Cauca, Facultad de ciencias Naturales, exactas y de la educación.
Resumen— Fue realizada la extracción liquido-liquido de la cafeína de la coca-cola con CH2Cl2. Esta se efectuó con tres extracciones sucesivas de 5 mL de CH2Cl2 ypor triplicado de cada muestra. El contenido de cafeína en los extractos se determino mediante espectroscopia UV, realizando una curva de calibración con un patrón de cafeína de 53 ppm, obteniéndose cantidades de 15 y 26 mg de cafeína/botella (250 mL) de coca-cola.
Palabras clave—cafeína, extracción, espectroscopia UV, coca-cola.
1. INTRODUCCIÓN
La cafeína (3, 7-dihidro-1, 3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona) es una alcaloide producido naturalmente en las hojas de té, semillas de café y cocoa, y es tradicionalmente usado por sus efectos estimulatorios. Esta incrementa la actividad nerviosa, la respiración y el metabolismo de los ácidos grasos. Además actúa como diurético. Sin embargo las altas cantidades de cafeína pueden causar irritación notable de las vías gastrointestinalesy muchos más efectos desconocidos. La cafeína es casi la sustancia si-coactiva más ampliamente consumida en el mundo, contenida en gran variedad de alimentos y bebidas. La coca-cola es una bebida de alto consumo mundial, debido a sus propiedades antioxidantes, como estimulante estomacal o alimentario. La determinación del contenido de cafeína promedio en una botella (250 mL) es importante almomento de establecerse el consumo de botellas diarias que una persona puede realizar sin afectar su salud. Una persona normal puede tomar en promedio de 2 a 3 botellas (250 mL) por día, si la dosis es muy alta (más de 4 botellas por día) puede producir un incremento en el nivel de azúcar de la sangre, como también del nivel de acidez en la orina. Una gran variedad de técnicas analíticas han sidoempleadas para la determinación de cafeína en coca-cola. La cromatografía liquida (LC) es la más frecuentemente usada como método hoy en día, sin embargo aún se emplean técnicas como UV e infrarrojo.
2. REACTIVOS
Acetona 98% pureza marca Aldrich, Diclorometano (CH2Cl2) 98% marca Merck, Cloruro de sodio pureza 99% marca Merck, Cafeína pureza 99-100% marca Merck.
3. EQUIPOSEquipo UVVis UV-1700 marca SHIMADZU, Balanza analítica PCE-LS500 TermoScientific.
4. METODOS
4.1 Recolección y preparación de muestras
Se compro una botella de coca-cola de 235 mL, en una tienda cualquiera.
Se tomó en un beaker una cantidad de esta botella y se sumergió durante 15 minutos en un baño maría (con el fin de desgacificar la coca-cola); trascurrido el tiempo, la muestra se dejoenfriar a temperatura ambiente para luego realizar la extracción liquido-liquido (ELL) de la cafeína.
4.2 Proceso de extracción líquido-líquido
15 mL del extracto, fueron tomados (por triplicado) en un embudo de separación y extraídos tres veces con 5 mL de diclorometano CH2Cl2. La extracción de la cafeína se realizó agitando vigorosamente el embudo durante 5 min. Las fases extraídas deCH2Cl2 se secaron con MgSO4 y los volúmenes medidos con probetas de 10 mL, estos se utilizaron para el análisis por espectroscopia UV.
4.3 Determinación del KD de la cafeína en diclorometano
Se preparó una solución patrón de 50 ppm de cafeína, de esta se tomaron alícuotas de 5 mL para la extracción con CH2Cl2. Las extracciones se realizaron por triplicado y no fueron sucesivas, si no que serealizaron directamente con 5 mL de solvente CH2Cl2 durante 5 minutos, separándose posteriormente la fase orgánica y secándose con MgSO4.Tanto a la fase acuosa como la orgánica fueron llevadas al UV haciéndoles la lectura a 272 nm, para determinar el contenido de cafeína que quedo en la fase acuosa (no extraída) y en la orgánica (no extraída).
5.5 Cuantificación de la cafeína extraída por...
Karla X. Hurtado1, Alejandra. Ruales1, Diana K. Prado1.
1Universidad del Cauca, Facultad de ciencias Naturales, exactas y de la educación.
Resumen— Fue realizada la extracción liquido-liquido de la cafeína de la coca-cola con CH2Cl2. Esta se efectuó con tres extracciones sucesivas de 5 mL de CH2Cl2 ypor triplicado de cada muestra. El contenido de cafeína en los extractos se determino mediante espectroscopia UV, realizando una curva de calibración con un patrón de cafeína de 53 ppm, obteniéndose cantidades de 15 y 26 mg de cafeína/botella (250 mL) de coca-cola.
Palabras clave—cafeína, extracción, espectroscopia UV, coca-cola.
1. INTRODUCCIÓN
La cafeína (3, 7-dihidro-1, 3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona) es una alcaloide producido naturalmente en las hojas de té, semillas de café y cocoa, y es tradicionalmente usado por sus efectos estimulatorios. Esta incrementa la actividad nerviosa, la respiración y el metabolismo de los ácidos grasos. Además actúa como diurético. Sin embargo las altas cantidades de cafeína pueden causar irritación notable de las vías gastrointestinalesy muchos más efectos desconocidos. La cafeína es casi la sustancia si-coactiva más ampliamente consumida en el mundo, contenida en gran variedad de alimentos y bebidas. La coca-cola es una bebida de alto consumo mundial, debido a sus propiedades antioxidantes, como estimulante estomacal o alimentario. La determinación del contenido de cafeína promedio en una botella (250 mL) es importante almomento de establecerse el consumo de botellas diarias que una persona puede realizar sin afectar su salud. Una persona normal puede tomar en promedio de 2 a 3 botellas (250 mL) por día, si la dosis es muy alta (más de 4 botellas por día) puede producir un incremento en el nivel de azúcar de la sangre, como también del nivel de acidez en la orina. Una gran variedad de técnicas analíticas han sidoempleadas para la determinación de cafeína en coca-cola. La cromatografía liquida (LC) es la más frecuentemente usada como método hoy en día, sin embargo aún se emplean técnicas como UV e infrarrojo.
2. REACTIVOS
Acetona 98% pureza marca Aldrich, Diclorometano (CH2Cl2) 98% marca Merck, Cloruro de sodio pureza 99% marca Merck, Cafeína pureza 99-100% marca Merck.
3. EQUIPOSEquipo UVVis UV-1700 marca SHIMADZU, Balanza analítica PCE-LS500 TermoScientific.
4. METODOS
4.1 Recolección y preparación de muestras
Se compro una botella de coca-cola de 235 mL, en una tienda cualquiera.
Se tomó en un beaker una cantidad de esta botella y se sumergió durante 15 minutos en un baño maría (con el fin de desgacificar la coca-cola); trascurrido el tiempo, la muestra se dejoenfriar a temperatura ambiente para luego realizar la extracción liquido-liquido (ELL) de la cafeína.
4.2 Proceso de extracción líquido-líquido
15 mL del extracto, fueron tomados (por triplicado) en un embudo de separación y extraídos tres veces con 5 mL de diclorometano CH2Cl2. La extracción de la cafeína se realizó agitando vigorosamente el embudo durante 5 min. Las fases extraídas deCH2Cl2 se secaron con MgSO4 y los volúmenes medidos con probetas de 10 mL, estos se utilizaron para el análisis por espectroscopia UV.
4.3 Determinación del KD de la cafeína en diclorometano
Se preparó una solución patrón de 50 ppm de cafeína, de esta se tomaron alícuotas de 5 mL para la extracción con CH2Cl2. Las extracciones se realizaron por triplicado y no fueron sucesivas, si no que serealizaron directamente con 5 mL de solvente CH2Cl2 durante 5 minutos, separándose posteriormente la fase orgánica y secándose con MgSO4.Tanto a la fase acuosa como la orgánica fueron llevadas al UV haciéndoles la lectura a 272 nm, para determinar el contenido de cafeína que quedo en la fase acuosa (no extraída) y en la orgánica (no extraída).
5.5 Cuantificación de la cafeína extraída por...
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