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Canasta Básica de Costa Rica


La creación de la canasta básica fue el resultado de un consenso entre el gobierno, empresarios y sindicatos en los años ochenta, con el propósito de poder contar con un instrumento que sirviera como parámetro a la hora de negociar el salario mínimo de los trabajadores.
Se establecieron 53 productos, agrupados en tres grupos: alimentos, bienes yusos del hogar y vestuario. Los 53 productos que conforman la canasta básica fueron seleccionados de acuerdo a los requerimientos mínimos y la frecuencia de consumo de una familia compuesta por seis personas, cuatro adultos y dos niños.
Una canasta básica puede definirse como el conjunto de productos que cubren las necesidades nutricionales mínimas de la población, los cuales son seleccionadosde acuerdo a su aporte calórico y frecuencia de consumo, expresados en cantidades que permiten satisfacer, por lo menos, las necesidades de un individuo promedio de una población de referencia. Es un indicador de referencia en los diferentes campos sociales y económicos del país, según el objetivo inicial de su elaboración, el cual es la medición de la pobreza mediante la aplicación del método deLínea de Pobreza.



Objetivo: determinar la importancia de los productos de la canasta básica para el consumo de la sociedad costarricense y los procedimientos respectivos para elaboración de la misma.
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En la elaboración de la CBA fueron tomados en consideración solamente las necesidades de calorías y fue calculada por separado para la zona urbana y para la zona rural, debido aque la estructura de consumo calórico de los hogares muestra diferencias en los hábitos alimentarios según la zona, al igual que los requerimientos calóricos, dado que la composición de la población por edad y tipo de actividad es diferente.
Para calcular la CBA se aplica la metodología recomendada por el Instituto de
Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP 2002) y que consiste en:

•Determinación del requerimiento energético del individuo promedio.
• Definición del grupo de hogares de referencia
• Transformación de las cantidades consumidas a nutrientes
• Selección de alimentos
• Conformación de la CBA: alimentos, aporte calórico, cantidades y valoración

Los pasos para calcular la CBA son los siguientes:

a) Se necesita conocer el tamaño promedio del hogar de la poblaciónpara la cual se está definiendo la CBA. Esta información, en general se obtiene de las encuestas de hogares o de los censos de población. Como no se trata de una familia tipo, estimada en forma arbitraria, sino del tamaño del hogar promedio, esta cifra puede incluir una fracción decimal.

b) Las cantidades de alimentos de la DBP se multiplican por este valor y se obtienen las cantidadesdiarias de alimentos necesarias para llenar los requerimientos energéticos del hogar promedio.

c) es necesario hacer un ajuste a las cantidades de alimentos, por los problemas de distribución y de desperdicios en el hogar. Se estima que un 10% adicional de las cantidades es suficiente.









En las últimas revisiones de la CBA en países centroamericanos, se han aplicado varios criteriospara la selección de los alimentos, esto evita que se haga en forma arbitraria. Con base en estos criterios, se identifican los alimentos que pueden conformar la CBA, para posteriormente analizar la conveniencia de mantenerlos o incluir otros.
Los criterios aplicados son:

Universalidad: que sea un alimento de uso común en la población de referencia, el criterio sugerido es que sea consumidopor un 25% o más de hogares.
Aporte energético: que el alimento sea proveedor importante de energía en la dieta, se usa el criterio de 0.5% o más.
Participación en el gasto en alimentos: que el alimento, hasta cierto punto, represente un gasto frecuente o significativo en la alimentación.

Diferencia de una canasta básica alimentaria de una zona rural y una zona urbana:

• El estrato de...