extraccion cafeina

Informe
Extracción de la cafeína

A. Resultados
Cuadro 1. Resultados obtenidos para ambas sustancias en la extracción de la cafeína.

TE NEGRO
BEBIDA ENERGETICA
CANTIDAD INICIAL DE CAFEINA
0,050mg
0,159 mg
MASA RECUPERADA DE CAFEINA IMPURA
0,004mg
0,030mg
PUNTO DE FUSION DE CAFEINA SUBLIMADA
228-230
226-235
% DE RECUPERACION DE CAFEINA IMPURA
8%
18.87%

Muestra de cálculosen base a la recuperación del té negro
% recuperación= (masa obtenida / masa inicial) x 100
% recuperación = (0,004mg/0,050mg) x 100 = 8%
Masa obtenida = masa total (balón + cafeína) – masa balón
Masa obtenida = 63.874- 63.870 = 0,004

Para los cálculos utilizamos como cantidad inicial de cafeína 0,025mg por cada bolsita de té. El porcentaje de cafeína obtenido en el té negro fuemuy bajo, una de las razones fue que se nos formaron emulsiones durante el proceso de extracción, y aunque agregamos etanol para romperlas no lo logramos completamente, utilizando solo el material limpio para los cálculos, y por esta razón las cantidades se pudieron ver afectadas.

B. Discusión

En este laboratorio realizamos la separación de la cafeína en té negro y en bebidas energéticas.Para esto hicimos utilizamos la técnica de extracción liquido- liquido.

Según Guarnizo, Martínez (s.f. ) un soluto se encuentra diluido en agua formando una sola fase a la que se llama fase acuosa y se le adiciona un líquido inmisible en agua que por lo general es un solvente orgánico, el soluto, si es también soluble en la fase orgánica empezara a migrar de la fase acuosa a la nueva fase .Para el caso del té, diluimos en te en agua caliente para así extraer todos sus componentes, teniendo así nuestra fase acuosa y lo enfriamos usando un baño de hielo antes de trasvasarlo al embudo. La cafeína, producto que buscamos es soluble en agua. En la cafeína podemos encontrar taninos, que son compuestos orgánicos que en el caso del te son hidrolizables. Guarnizo, Martínez (s.f.) mencionan que‘’los taninos consisten en una molécula de glucosa unida a uno o más grupos galoilo, los cuales pueden reaccionar con agua para formar el ácido correspondiente. Los enlaces entre la glucosa y el galoilo son tipo éster (-O-CO-) ’’ (p80), es por esto que le agregamos carbonato de sodio (Na2CO3), una base débil, ya que los enlaces mencionados anteriormente se rompen fácilmente por hidrolisis, y alutilizar las propiedades ácido-base del carbonato de sodio se forman las sales de los respectivos ácidos que son muy solubles en agua, logrando que se mantengan en la fase acuosa a la hora de la separación de fases. Pasamos esta disolución al embudo separador y agregamos cloroformo como el solvente orgánico, este compuesto es inmisible en agua, y como la cafeína es más soluble en cloroformodebido a su polaridad que en el agua, esta migra hacia la fase orgánica. Así nos quedan las dos fases mencionadas anteriormente, acuosas y orgánicas. Cuando agregamos el cloroformo a la fase acuosa debemos agitar para así lograr la separación de fases, y es aquí cuando las sales obtenidas del Na2CO3 pueden formar emulsiones lo que dificulta la separación. Durante el experimento se nos formó unapequeña emulsión, hicimos tres extracciones con cloroformo y la emulsión siempre permaneció, intentamos romper la emulsión agregando etanol ya que esto rompe las grasas, sin embargo no logramos romperla totalmente, en este caso nuestra fase orgánica era más densa que la acuosa por lo que al abrir la llave inferior pudimos extraer la fase orgánica y trabajar con ella. Esta adición de etanol nosimpurifica la fase orgánica, punto importante para el último paso del laboratorio, donde por medio de la sublimación eliminamos las impurezas obteniendo así el porcentaje final de la cafeína pura recuperada.

Guarnizo, Martínez (s.f.) señalan que ‘’después de que la fase orgánica ha estado en contacto con la acuosa, cualquier solvente orgánico estará saturado en agua, aunque la cantidad de agua es...