extraccion de aceite de mani
Páginas: 1 (250 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2013
Universidad Tecnológica Metropolitana
Facultad de Ciencias Naturales Matemáticas y del Medio Ambiente
Departamento de Biotecnología – Escuela de Industria Alimentaria.Laboratorio Nº 5
“Extracción de Aceite de Maní”
Profesora: Claudia García R. Sección de laboratorio: 1
Ayudante: Elizabeth Integrantes: Julia Angulo
FranciaGonzález
Nicole Quezada
Fecha de laboratorio: 22/junio/2010
Fecha entrega informe: 29 /junio/2010
RESUMEN
Las semillas de forma ovoidal, tienen un contenido de42 a 50% de lípidos y estos a su vez como todas las grasas está constituido por glicerina y tres ácidos grasos.El aceite de maní contiene una alta proporción detriglicéridos derivados del ácido oleico (42 - 62 % ), linoleico (25 % ), palmítico (4 - 8%). Característica es la presencia de los ácidos grasos mayores de C18 como aráquico (C20) ylignocérico (C24).
El contenido en lípidos libres, los cuales consisten fundamentalmente de grasas (triglicéridos) y de ácidos grasos libres, se puede determinar en formaconveniente en los alimentos por extracción del material seco y reducido a polvo con una fracción ligera del petróleo en un aparato de extracción continua. El solvente esun líquido capaz de disolver a una grasa, para separar o retirar compuestos de una fase homogénea.
El Método soxhlet consiste en que el disolvente hierve con suavidad enel matraz, sus vapores ascienden por el tubo lateral, se condensan en el refrigerante y el condensado gotea a través del sólido. La parte soluble pasa por gravedad almatraz, el proceso se repite automáticamente hasta que la extracción es completa.
Los objetivos de este practico será aprender sobre un método de extracción por solvente
Facultad de Ciencias Naturales Matemáticas y del Medio Ambiente
Departamento de Biotecnología – Escuela de Industria Alimentaria.Laboratorio Nº 5
“Extracción de Aceite de Maní”
Profesora: Claudia García R. Sección de laboratorio: 1
Ayudante: Elizabeth Integrantes: Julia Angulo
FranciaGonzález
Nicole Quezada
Fecha de laboratorio: 22/junio/2010
Fecha entrega informe: 29 /junio/2010
RESUMEN
Las semillas de forma ovoidal, tienen un contenido de42 a 50% de lípidos y estos a su vez como todas las grasas está constituido por glicerina y tres ácidos grasos.El aceite de maní contiene una alta proporción detriglicéridos derivados del ácido oleico (42 - 62 % ), linoleico (25 % ), palmítico (4 - 8%). Característica es la presencia de los ácidos grasos mayores de C18 como aráquico (C20) ylignocérico (C24).
El contenido en lípidos libres, los cuales consisten fundamentalmente de grasas (triglicéridos) y de ácidos grasos libres, se puede determinar en formaconveniente en los alimentos por extracción del material seco y reducido a polvo con una fracción ligera del petróleo en un aparato de extracción continua. El solvente esun líquido capaz de disolver a una grasa, para separar o retirar compuestos de una fase homogénea.
El Método soxhlet consiste en que el disolvente hierve con suavidad enel matraz, sus vapores ascienden por el tubo lateral, se condensan en el refrigerante y el condensado gotea a través del sólido. La parte soluble pasa por gravedad almatraz, el proceso se repite automáticamente hasta que la extracción es completa.
Los objetivos de este practico será aprender sobre un método de extracción por solvente
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