extraccion de alfa aminoacidos

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Unidad Educativa Maestro “Orlando Enrique Rodríguez”
Los Cortijos - Estado Zulia







EXTRACCIÓN DE ALFA AMINOÁCIDOS A PARTIR DE
LA REFINACIÓN DE PASTA DE MANGO
(MANGIFERA INDICA)






















San Francisco, Junio de 2012.
INDICE GENERAL


RESUMEN ivINTRODUCCION v

EL PROBLEMA

1.1.- Planteamiento del Problema. 6
1.2.- Formulación del Problema. 6
1.3.- Objetivo General. 7
1.4.- Objetivos Específicos. 7
1.5.- Justificación del Problema. 7
1.6.- Delimitación. 7

MARCO TEÓRICO

2.1.- Antecedentes de la Investigación. 8
2.2.- Bases Teóricas. 92.2.1.- Taxonomía del Mango. 9
2.2.2.- El Mango. 9
2.2.3.- Alfa Aminoácidos. 9
2.2.4.- Alfa Aminoácidos del Mango. 10
2.2.5.- Fármacos. 10
2.2.6.- Proteínas. 10
2.2.7.- Etileno. 11
2.2.8.- Pasta de Mango. 11
2.3.- Sistema de Variables. 11
2.3.1.- Definición Conceptual de Variables. 11
2.3.2.- DefiniciónOperacional de las Variables. 12
2.3.3.- Cuadro Operacional de Variables. 12
2.3.4.- Hipótesis. 12
2.4.- Definición de Términos Básicos. 13

MARCO METODOLOGICO.

3.1.- Tipo de Investigación. 14
3.2.- Diseño de la Investigación. 14
3.3.- Población. 14
3.3.1.- Muestra. 14
3.4.- Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos. 15
3.5.-Metodología Experimental. 15
3.5.1.- Tratamiento Primario del Mango. 15
3.5.2.- Aislamiento y Separación de Fases. 15
3.5.3.- Extracción de los Alfa Aminoácidos. 15
3.5.4.- Caracterización de los Alfa Aminoácidos y Prueba de Pureza. 15
3.5.5.- Prueba de Calidad del Producto Obtenido. 15
3.5.5.1.- Punto Fusión. 16
3.5.5.2.- Formación de Aminas. 163.5.5.3.- Solubilidad en Acido Acético al 5%. 16

RESULTADOS Y DISCUSION

4.1.- Tratamiento Primario del Mango. 17
4.2.- Aislamiento y Separación de Fases. 17
4.3.- Caracterización del Alfa Aminoácido. 18
4.4.- Prueba de Calidad. 19

CONCLUSIONES. 20
RECOMENDACIONES. 21
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 22EXTRACCIÓN DE ALFA AMINOÁCIDOS A PARTIR DE LA REFINACIÓN DE PASTA DE MANGO (MANGIFERA INDICA). UNIDAD EDUCATIVA MAESTRO ORLANDO ENRIQUE RODRIGUEZ. SAN FRANCISCO, ESTADO ZULIA, VENEZUELA. JUNIO 2012.


RESUMEN

Se logró extraer alfa aminoácidos a partir del mango mediante un proceso de digestión de pulpa y por destilación con arrastre de vapor el cual resulto en unasuspensión en polvo de color blanco que se caracterizó por espectroscopia infrarroja resultando, el espectro correspondiente de los alfa aminoácidos: alanina, glicina y lisina; los parámetros químicos indican que los compuestos obtenidos tienen un 95% de pureza y en la evaluación de digestión y solubilidad se encontró que es espontánea. Finalmente los rendimientos fueron del 80% lo que se traduceen producción exclusiva de aminoácidos sustituidos en alfa y en cuanto a la comparación de la conveniencia de costos de producción resulta competitivo pues es mucho más económico el producto aquí presentado, en virtud de que la materia prima utilizada es 100% nacional. Además por ser productos obtenidos de forma natural no presentan efectos secundarios, igualmente representa una utilizaciónmagnifica para el mango muy abundante en la región Zuliana.



Palabras claves: Mango (mangifera indica), alfa aminoácidos, nutrientes.






















INTRODUCCION

Las actividades humanas de la época actual han creado necesidades entre las cuales se encuentran el consumo de vitaminas y complementos dietéticos. En la mayoría de los casos...