Extraccion de cafeina a partir de la pulpa de cafe
Páginas: 7 (1573 palabras)
Publicado: 12 de marzo de 2011
TITULO DEL PROYECTO: EXTRACCIÓN DE CAFEÍNA A PARTIR DE LA PULPA DE CAFÉ.
PROBLEMA: La pulpa de café uno de los mayores agentes contaminantes en ríos, lagos, y regiones localizadas cerca a las procesadoras de café en Colombia.
TEMA: Aprovechar la pulpa de café con el fin de disminuir la contaminación.
OBJETIVO GENERAL: Desarrollar un producto utilizando la cafeína extraída.JUSTIFICACIÓN:
El café es una de las actividades agrícolas mas importantes de nuestro país, se produjeron un total de 6,7 millones de toneladas de café anualmente entre los años 1998 y 2000, y se espera que se eleve la cifra a 7 millones de toneladas anualmente en el 2010; lo que implica que habrán mas toneladas de pulpa de café, por lo cual, su alta producción representa un serio problema decontaminación en las regiones procesadoras del fruto de café.
La pulpa de café es rica en nutrientes y compuestos como: la cafeína, taninos y polifenoles.
La cafeína cuya estructura química es , es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva y estimulante. La cafeína fue descubierta en el año 1819 por el químicoalemán Friedrich Ferdinand Runge fue él quien acuñó el término caffeine, un compuesto químico en el café, el cual pasaría posteriormente al español como cafeína.
La cafeína puede encontrarse en cantidades variables en las semillas, las hojas y los frutos de algunas plantas, donde actúa como un pesticida natural que paraliza y mata ciertos insectos que se alimentan de las plantas. Es consumida porlos seres humanos principalmente en infusiones extraídas del fruto de la planta del café y de las hojas del arbusto del té, así como también en varias bebidas y alimentos.
En los seres humanos, la cafeína es un estimulante del sistema nervioso central que produce un efecto temporal de restauración del nivel de alerta y eliminación de la somnolencia.
La cafeína es la sustancia psicoactiva másampliamente consumida en el mundo; se disuelve fácilmente en agua caliente y cloroformo ya que la cafeína es un derivado orgánico y lo igual disuelve lo igual.
A continuación se presenta una serie de revisiones bibliográficas relacionadas con el proyecto:
Registro : | 09943 |
Signatura : | 5R, 2Daa, 3D, 9Hba, 1978. |
Autor : | ELIAS, L.G. |
Título: | Composición química de la pulpade café y otros subproductos.. |
Editado en : | Bogotá (Colombia), CIID, 1978..p. 19-29.. |
Fuente : | In: PULPA de café; composición, tecnología y utilización.. |
Notas : | 14 Refs. Esp.. |
Descriptores: | /Química/ /Residuos del café/ /Composición química de los residuos/ /Pulpa/ /Proteínas/ /Composición química de la pulpa/ /Subproductos/ /Pergamino/ /Composición química delpergamino/ /Mucílago/ /Composición química del mucílago/ /Guatemala/. |
Resumen : | Se indica y discute sobre la composición química de los diferentes subproductos derivados del beneficio de los frutos del café. Se estudia la composición química de la pulpa fresca, deshidratada y fermentada/deshidratada (humedad, materia seca, extracto etéreo, fibra cruda, proteína cruda, cenizas, taninos, sustanciaspécticas, azúcares reductores, cafeína, ácido clorogénico, ácido cafeíco, Ca, P, Fe, Na, K, Mg, Zn, Cu, Mu y B). Se determina la composición química del pergamino (humedad, materia seca, grasa, N, cenizas, extracto libre, Ca y P). Y finalmente se estudia la composición del mucílago (sustancias pécticas, azúcares totales, azúcares reductores, azúcares no reductores, celulosa más cenizas). |Registro : | 21033 |
Signatura : | 2D, 2Daa, 0:xa, 9Hdd, 1995. |
Autor : | RODRIGUEZ V., N. |
Título: | Subproductos del beneficio húmedo del café: sus características, impacto ambiental y posibles usos.. |
Editado en : | Palmira (Colombia), Universidad Nacional, 1995..p. 107-116.. |
Fuente : | In: SEMINARIO Manejo de Subproductos Agroindustriales y Recursos no Convencionales en la...
PROBLEMA: La pulpa de café uno de los mayores agentes contaminantes en ríos, lagos, y regiones localizadas cerca a las procesadoras de café en Colombia.
TEMA: Aprovechar la pulpa de café con el fin de disminuir la contaminación.
OBJETIVO GENERAL: Desarrollar un producto utilizando la cafeína extraída.JUSTIFICACIÓN:
El café es una de las actividades agrícolas mas importantes de nuestro país, se produjeron un total de 6,7 millones de toneladas de café anualmente entre los años 1998 y 2000, y se espera que se eleve la cifra a 7 millones de toneladas anualmente en el 2010; lo que implica que habrán mas toneladas de pulpa de café, por lo cual, su alta producción representa un serio problema decontaminación en las regiones procesadoras del fruto de café.
La pulpa de café es rica en nutrientes y compuestos como: la cafeína, taninos y polifenoles.
La cafeína cuya estructura química es , es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva y estimulante. La cafeína fue descubierta en el año 1819 por el químicoalemán Friedrich Ferdinand Runge fue él quien acuñó el término caffeine, un compuesto químico en el café, el cual pasaría posteriormente al español como cafeína.
La cafeína puede encontrarse en cantidades variables en las semillas, las hojas y los frutos de algunas plantas, donde actúa como un pesticida natural que paraliza y mata ciertos insectos que se alimentan de las plantas. Es consumida porlos seres humanos principalmente en infusiones extraídas del fruto de la planta del café y de las hojas del arbusto del té, así como también en varias bebidas y alimentos.
En los seres humanos, la cafeína es un estimulante del sistema nervioso central que produce un efecto temporal de restauración del nivel de alerta y eliminación de la somnolencia.
La cafeína es la sustancia psicoactiva másampliamente consumida en el mundo; se disuelve fácilmente en agua caliente y cloroformo ya que la cafeína es un derivado orgánico y lo igual disuelve lo igual.
A continuación se presenta una serie de revisiones bibliográficas relacionadas con el proyecto:
Registro : | 09943 |
Signatura : | 5R, 2Daa, 3D, 9Hba, 1978. |
Autor : | ELIAS, L.G. |
Título: | Composición química de la pulpade café y otros subproductos.. |
Editado en : | Bogotá (Colombia), CIID, 1978..p. 19-29.. |
Fuente : | In: PULPA de café; composición, tecnología y utilización.. |
Notas : | 14 Refs. Esp.. |
Descriptores: | /Química/ /Residuos del café/ /Composición química de los residuos/ /Pulpa/ /Proteínas/ /Composición química de la pulpa/ /Subproductos/ /Pergamino/ /Composición química delpergamino/ /Mucílago/ /Composición química del mucílago/ /Guatemala/. |
Resumen : | Se indica y discute sobre la composición química de los diferentes subproductos derivados del beneficio de los frutos del café. Se estudia la composición química de la pulpa fresca, deshidratada y fermentada/deshidratada (humedad, materia seca, extracto etéreo, fibra cruda, proteína cruda, cenizas, taninos, sustanciaspécticas, azúcares reductores, cafeína, ácido clorogénico, ácido cafeíco, Ca, P, Fe, Na, K, Mg, Zn, Cu, Mu y B). Se determina la composición química del pergamino (humedad, materia seca, grasa, N, cenizas, extracto libre, Ca y P). Y finalmente se estudia la composición del mucílago (sustancias pécticas, azúcares totales, azúcares reductores, azúcares no reductores, celulosa más cenizas). |Registro : | 21033 |
Signatura : | 2D, 2Daa, 0:xa, 9Hdd, 1995. |
Autor : | RODRIGUEZ V., N. |
Título: | Subproductos del beneficio húmedo del café: sus características, impacto ambiental y posibles usos.. |
Editado en : | Palmira (Colombia), Universidad Nacional, 1995..p. 107-116.. |
Fuente : | In: SEMINARIO Manejo de Subproductos Agroindustriales y Recursos no Convencionales en la...
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