EXTRACCION DE GLUCOGENO

PRACTICA #15
EXTRACCION DE GLUCOGENO Y REACCIONES DE IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS.
OBJETIVO:
a) Desarrollar una técnica de extraccion de glucogeno a partir del tejido hepático de conejo o rata y determinar la calidad del glucógeno obtenido por medio reacciones cualitativas de caracterización.
b) Conocer las técnicas de análisis cualitativos que permiten identificar carbohidratos y suutilización como herramienta de trabajo en ciertos experimentos.
PRE-REQUISITOS:
1.- Identificar la composición del glucógeno y sus diferencias estructurales y funcionales con el almidón.
El almidón es un homopolímero de glucosa que forma una cadena a-glucosídica, llamada glucosano o glucano. Es el carbohidrato más importante de la dieta en cereales, papas (patatas), legumbres y otras verduras.Los dos constituyentes principales son amilosa (13 a 20%), que tiene una estructura helicoidal no ramificada, y amilopectina (80 a 85%), que consta de cadenas ramificadas compuestas de 24 a 30 residuos de glucosa unidos por enlaces a l —» 4en las cadenas, y por enlaces a l —» 6 en los puntos de ramificación.

El glucógeno es el polisacárido de almacenamiento en animales, y a veces se llamaalmidón animal. Es una estructura más ramificada que la amilopectina con cadenas de residuos 12-14a-D-glucopiranosa (en enlace a l —» 4 glucosídico) con ramificación mediante enlaces a l —> 6 glucosídicos.





2.- Diferenciar los efectos sobre el metabolismo del glucógeno de las siguientes hormonas: insulina, glucagón y adrenalina.
Funcion: mantenimiento de la concentración de glucosa en sangre.Utilizado como combustible para cualquier tejido: el hígado contiene glucosa-6-fosfatasa que desfosforila la Glucosa y permite que salga a sangre. Aprox. 10% del peso del hígado. Sólo duran 12-24 h durante el ayuno. El glucagón y la adrenalina estimulan la glucogenolisis. La insulina estimula la síntesis.
3.- Identificar las caracteristicas de por lo menos tres enfermedades por almacenamientode glucogeno.
Los tipos principales de EAG se clasifican por número y nombre e incluyen:
Tipo 0 (deficiencia de glucógeno sintasa hepática)
Tipo I (enfermedad de Von Gierke, defecto en glucos-6-fosfatasa): el tipo más frecuente de EAG; representa el 90% de todos los casos de EAG
Tipo II (enfermedad de Pompe, carencia de maltasa ácida)
Tipo III (enfermedad de Cori, carencia de la enzimadesramificante)
4.- Definir el termino carbohidrato.
Los carbohidratos se pueden definir químicamente como derivados aldehídos o cetónicos de alcoholes superiores polivalentes (con más de un grupo OH) o como compuestos que por hidrólisis dan estos derivados.

5.- Diferenciar los tipos de carbohidratos y mencionar ejemplos.

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS ALIMENTICIOS
CLASE
EJEMPLOSMonosacáridos
Glucosa, fructosa, galactosa
Disacáridos
Sacarosa, lactosa, maltosa
Polioles
Isomaltol, maltitol, sorbitol, xilitol, eritritol
Oligosacáridos
Fructooligosacáridos, maltooligosacáridos
Polisacáridos tipo almidón
Amilosa, amilopectina, maltodextrinas
Polisacáridos no semejantes al almidón (fibra alimenticia)
Celulosa, pectinas, hemicelulosas, gomas, inulina
 

6.- Identificarlas propiedades quimicas de los carbohidratos.
INTRODUCCIÓN:
Los carbohidratos son constituyentes importantes del alimento de los animales y del tejido de estos. Se caracterizan por el tipo y numero de residuos monosacarido en sus moleculas.
Los carbohidratos son derivados aldheido o cetona de alcoholes polihidricos, se clasifican como sigue:
1.Los monosacaridos, son los azucares que no sepueden hidrolizar hacia carbohidratos mas simples. Pueden clasificarse como triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas, dependiendo del numero de atomos de carbono, y como aldosas y cetosas, dependiendo de si tienen un grupo aldheido o cetona.
2. Los disacáridos son productos de condensacion de dos unidades de monosacarido; los ejemplos son maltosa y sacarosa.
3. Los oligosacaridos son...