Extraccion De La Cafeina

Universidad Autónoma de Chiriquí
Facultad de Ciencias Naturales y Exactas
Escuela de Química
Informe de Química Orgánica 234

Extracción de la Cafeína de Bebidas
Presentado por:
Isamar Aguilar 4-764-606
Alexa Sánchez 4-765-1674

Prof.: Omar Chacón
Fecha de Entrega: 18/05/2012

Resumen
La extracción liquido-liquido es un proceso utilizado para separar componentes en soluciónmediante su distribución en dos fases liquidas inmiscibles, esta técnica fue aplicada en nuestra experiencia para extraer la cafeína (1,3,7-trimetilxantina) a partir de bebidas de consumo cotidiano como el té negro, el refresco Coca-Cola® y el café , utilizando el cloroformo, para la extracción de la cafeína de cada uno de los elementos a analizar y así comparar cual de los tres productos poseíauna cantidad de analito con mejor rendimiento y pureza , lo que se reflejó en el rendimiento de la cafeína del café el cual fue 0.6% , luego obtuvimos que el rendimiento de la cafeína del té negro fue 0.2%, y

el de rendimiento más bajo lo obtuvo la cafeína de la Coca-Cola® siendo 0.01%. Finalmente utilizamos la cafeína extraída de cada sustancia para la determinación del punto defusión y así cerciorarnos de que el producto con la cafeína que tuvo el mayor grado de pureza fue el café, siendo 237°C el punto de fusión del mismo, muy cercano al punto de fusión teórico de la cafeína que es 238°C.

Palabras Claves
Cafeína, Extracción liquido-liquido, Punto de Fusión, Inmisibilidad, Solvente, Coca-Cola®, Café y Te Negro.

Objetivos

* Extraer la cafeína quecontienen cola mediante extractos líquido – líquido.
* Determinar el punto de fusión de la cafeína extraída.

Marco Teórico
En los primeros años de estudio de la química orgánica, las aminas básicas derivadas de fuentes naturales se llamaban “álcali vegetal”, pero hoy se conocen como alcaloides, el estudio de estas sustancias produjo gran parte del ímpetu en el desarrollo de esta ciencia yactualmente es un campo fascinante de investigación, ya que gran parte de los agentes farmacológicos de hoy se derivan de aminas naturales .Por ejemplo, la cafeína , un sólido cristalino blanco de sabor amargo presente en el café, el té y en bebidas refrescantes ,es una sustancia encontrada en ciertas plantas y puede producirse sintéticamente en el laboratorio, pertenece al grupo de las xantinas ysu fórmula y peso molecular respectivamente son :C8H10N4O2 y 194,19g/mol , es una molécula química aquiral y por lo tanto no tiene enantiomeros ni esteriosomeros naturales . Produce efectos positivos en dosis moderadas como: estimulador del sistema nervioso, del músculo cardiaco y el

sistema respiratorio, pero en exceso produce nerviosismo, insomnio y arritmia cardiaca.(Mc Murray,J.2004.Quimica Orgánica 6ta Edición .Editorial Thomson. México. Capítulo 2, pág. 65).

Materiales y Reactivos
Materiales

Descripción | Cantidad | Capacidad |
Embudo de separación | 2 | 250mL |
Vaso químico | 3 | 50/250mL |
Probeta | 1 | 100mL |
Erlenmeyer | 1 | 500mL |
Fusionómetro | 1 | --- |
Tubos de ensayo | 1 | 50mL |
Tubos capilares | 1 | 10cm (altura) |

CloroformoPropiedades físicas y químicas:
* Punto de fusión: -63.4°C
* Punto de ebullición: 61.4°C
* Solubilidad: soluble en agua y benceno, es incoloro, tiene olor y sabor muy dulce.
Toxicidad
* Es cancerígeno, poco inflamable, es sedante, no corrosivo, no oxidante, se evapora rápidamente.
* Causa dolor de cabeza a la exposición, ardor en las vías respiratorias, irritación en la pielojos, etc.
Cloroformo
Propiedades físicas y químicas:
* Punto de fusión: -63.4°C
* Punto de ebullición: 61.4°C
* Solubilidad: soluble en agua y benceno, es incoloro, tiene olor y sabor muy dulce.
Toxicidad
* Es cancerígeno, poco inflamable, es sedante, no corrosivo, no oxidante, se evapora rápidamente.
* Causa dolor de cabeza a la exposición, ardor en las vías...