Extraccion De La Pectina , A Travez De La Cascara De Platano
Páginas: 84 (20953 palabras)
Publicado: 25 de mayo de 2012
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA ALIMENTACIÓN
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN
HOJA DE
BALANCE DE ALIMENTOS
2009
Nota: Los datos que a continuación se presentan están sujetos a revisión.
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA ALIMENTACIÓN
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN
HOJA DE
BALANCE DE ALIMENTOS
2009Metodología Aplicaciones
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN
DIRECTIVA Marilyn Di Luca Santaella Directora Ejecutiva Carmen Judith Dugarte Subdirectora Ejecutiva Aquiles Moreno Director de Estadísticas Nutricionales (E)
Equipo de Trabajo Coordinadora Lorhelen Almenar Edgar Abreu Olivo Isbelis Barazarte Paula Bravo Ana Princ Leal Marianela Boscán Nincy Lorens Gabriela Soto Andreina CalatayudLeisdir Bernal Ana Yenny Carrillo
Contenido
CONTENIDO
Página PRESENTACIÓN ....................................................................................................... SECCIÓN I : 1.2.METODOLOGÍA ........................................................................... 7 10 11
Notas metodológicas generales .....................................................................Matrices de “Métodos de Cálculo”, “Códigos de Fuentes” y “Coeficientes y Factores” explicativas de la metodología específica utilizada en cada Grupo de Alimentos y en el de las Bebidas Alcohólicas............................... HOJAS DE BALANCE DE ALIMENTOS .................................... APORTES NUTRICIONALES DE LAS DISPONIBILIDADES ALIMENTARIAS...........................................................................
16 87
SECCIÓN II: SECCIÓN III:
102
SECCIÓN IV : APLICACIONES DE LA HOJA DE BALANCE DE ALIMENTOS .................................................................................. 1.Aportes energético y nutricionales de las Disponibilidades de Alimentos y Bebidas (“Tabla Maestra”) ..........................................................................Patrones de “Disponibilidad para el Consumo Humano”............................ Adecuación energética y nutricional de la disponibilidad alimentaria promedio ....................................................................................................... Fórmula calórica ........................................................................................... Origen (vegetal-animal) de laenergía, proteínas y grasas disponibles ..... Estructura nutricional de la dieta ................................................................
117
118 120
2.3.-
133 135 137 140
4.5.6.-
Presentación
Como producto del esfuerzo realizado por el Instituto Nacional de Nutrición, a continuación se presenta la Hoja de Balance de Alimentos (HBA) del año 2009, así como un conjuntode aplicaciones seleccionadas de las mismas, las cuales constituyen una base objetiva para aproximarse al conocimiento de la evolución, a lo largo del año indicado, de diferentes aspectos relacionados con la calidad nutricional de la dieta del habitante “promedio” de Venezuela y con la autosuficiencia relativa del país en materia de alimentos, energía alimentaria y nutrientes. Es importanteaclarar que la modificación de los datos en este documento depende de la actualización de las cifras presentadas por nuestras fuentes con el objeto de obtener una información más precisa y confiable.
El documento consta de cuatro (4) Secciones.
La Sección I contiene una explicación de la Metodología empleada en el presente trabajo. Se inicia con unas “notas metodológicas” generales sobre algunosproblemas particulares confrontados en relación con ciertos datos requeridos para elaborar la HBA y cómo se resolvieron. A continuación, para cada grupo de alimentos y para el de las bebidas alcohólicas, se presenta la metodología utilizada (“Matriz de métodos de cálculo”), así como una relación de las fuentes de información utilizadas, de los coeficientes y factores aplicados.
La Sección II...
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN
HOJA DE
BALANCE DE ALIMENTOS
2009
Nota: Los datos que a continuación se presentan están sujetos a revisión.
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA ALIMENTACIÓN
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN
HOJA DE
BALANCE DE ALIMENTOS
2009Metodología Aplicaciones
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN
DIRECTIVA Marilyn Di Luca Santaella Directora Ejecutiva Carmen Judith Dugarte Subdirectora Ejecutiva Aquiles Moreno Director de Estadísticas Nutricionales (E)
Equipo de Trabajo Coordinadora Lorhelen Almenar Edgar Abreu Olivo Isbelis Barazarte Paula Bravo Ana Princ Leal Marianela Boscán Nincy Lorens Gabriela Soto Andreina CalatayudLeisdir Bernal Ana Yenny Carrillo
Contenido
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Página PRESENTACIÓN ....................................................................................................... SECCIÓN I : 1.2.METODOLOGÍA ........................................................................... 7 10 11
Notas metodológicas generales .....................................................................Matrices de “Métodos de Cálculo”, “Códigos de Fuentes” y “Coeficientes y Factores” explicativas de la metodología específica utilizada en cada Grupo de Alimentos y en el de las Bebidas Alcohólicas............................... HOJAS DE BALANCE DE ALIMENTOS .................................... APORTES NUTRICIONALES DE LAS DISPONIBILIDADES ALIMENTARIAS...........................................................................
16 87
SECCIÓN II: SECCIÓN III:
102
SECCIÓN IV : APLICACIONES DE LA HOJA DE BALANCE DE ALIMENTOS .................................................................................. 1.Aportes energético y nutricionales de las Disponibilidades de Alimentos y Bebidas (“Tabla Maestra”) ..........................................................................Patrones de “Disponibilidad para el Consumo Humano”............................ Adecuación energética y nutricional de la disponibilidad alimentaria promedio ....................................................................................................... Fórmula calórica ........................................................................................... Origen (vegetal-animal) de laenergía, proteínas y grasas disponibles ..... Estructura nutricional de la dieta ................................................................
117
118 120
2.3.-
133 135 137 140
4.5.6.-
Presentación
Como producto del esfuerzo realizado por el Instituto Nacional de Nutrición, a continuación se presenta la Hoja de Balance de Alimentos (HBA) del año 2009, así como un conjuntode aplicaciones seleccionadas de las mismas, las cuales constituyen una base objetiva para aproximarse al conocimiento de la evolución, a lo largo del año indicado, de diferentes aspectos relacionados con la calidad nutricional de la dieta del habitante “promedio” de Venezuela y con la autosuficiencia relativa del país en materia de alimentos, energía alimentaria y nutrientes. Es importanteaclarar que la modificación de los datos en este documento depende de la actualización de las cifras presentadas por nuestras fuentes con el objeto de obtener una información más precisa y confiable.
El documento consta de cuatro (4) Secciones.
La Sección I contiene una explicación de la Metodología empleada en el presente trabajo. Se inicia con unas “notas metodológicas” generales sobre algunosproblemas particulares confrontados en relación con ciertos datos requeridos para elaborar la HBA y cómo se resolvieron. A continuación, para cada grupo de alimentos y para el de las bebidas alcohólicas, se presenta la metodología utilizada (“Matriz de métodos de cálculo”), así como una relación de las fuentes de información utilizadas, de los coeficientes y factores aplicados.
La Sección II...
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