extraccion de lipasas

Obtención de lipasas a partir de hongos que atacan al cacao (Theobroma cacao) para elaboración de bio-detergentes con efectos desengrasante
Objetivos:
General: obtención y caracterización de la actividad enzimática de lipasas obtenidas a partir de cultivos controlados que atacan al cacao.
Espesificos: Cultivo del hongo que ataca al cacao (Theobroma cacao) en agar –agar, con fin de tener unmedio en el cual son producidas lipasas.
Extracción de la lipasas constituyentes del hongo por medio de la disolución de estas empleando detergentes químicos, para poder realizar su estudio.
Purificación parcial de un extracto con altos niveles de lipasas, por medio de cromatografía y rampas de pH
Calculo de la actividad enzimática de las lipasas producidas por el hongo que ataca al Theobromacacao
Elaboración de detergente con altos porcentaje de lipasas y corroboración de su actividad desengrasante.
Introducción:
Las lipasas en los seres vivos representan un papel primordial en estos, puesto que son las encargadas de degradar las grasas que constituyen la principal reserve de energía, en moléculas que puedan ser absorbidas de manera que puedan ser empleadas como fuentesenergéticas para la elaboración de las actividades diarias.
Las lipasas son enzimas pertenecientes al grupo de hidrolasas, esta tipo de enzimas son características por funcionar como catalizadoras en la hidrolisis de lípidos los cuales son sustancias hidrofobias, por lo cual el estudio de estas para la producción de detergentes con acción anti desengrasante sería de gran utilidad a niveles domésticos eindustriales.
Las lipasas son capaces de hidrolizar triglicéridos (triacilgliceridos) , los cuales corresponden a la mayor parte de las grasas tanto animales como vegetales , estos triacilgliceridos son esteres entre moléculas de glicerina enlazadas a ácidos grasos ya sean saturados o insaturados y la importancia y función de las lipasas es romper estos esteres para la producción de glicerina yácidos grasos libres, la hidrolisis de estos triglicéridos se da cuando se encuentran dos fases una oleosa (lípidos) y una acuosa, mientras que estas enzimas se les dificulta catalizar sustratos que se encuentren solubilizados, por lo cual podría no obedecer a la cinética de reacción planteada por michaelis-menten.
Reacción catalítica de las lipasas.

En la actualidad debido en número deinvestigaciones y avances tecnológicos las proteínas con capacidades catalíticas representan un mercado en auge, especialmente las lipasas hoy en día son empleadas en industrias para el reciclado de papel ya que permiten retirar las tintas, detergentes con fines domésticos, síntesis de productos químicos farmacéuticos, procesamiento de comida, en la siguiente tabla se muestran aplicaciones adicionales .Aplicaciones de lipasas industriales.

Las lipasas son extraídas de organismos vivos, en los animales estas enzimas se encuentran en órganos como el páncreas donde son producidas, pero a nivel industrial, con fin de disminuir costos, son extraídas de hongos o bacterias los cuales se pueden cultivar con estos fines, además se ha observado una mejor catálisis en las lipasas extraídas en sepasbacterianas y su actividad catalítica no requiere de pH muy bajos y son más termoestables. Una de las bacterias de las cuales fue extraída por primera vez lipasas fue del aspergillus oryzae, un hongo de amplio uso en la cocina japonesa debido a que este fermenta la soja para la producción de salsa de soja.
El cultivo de microorganismos es una técnica en la cual se busca proliferar los organismosdeseados en un medio controlado, para este se requiere poder subministrarle a los microrganismos sustancias nutritivas que les permitan sintetizar material celular estos elementos son principalmente (C, O, H, N, S, P, Mg y Ca) pero pueden requerir de otros para la formación este material celular. Otros organismo requieren de determinados compuestos los cuales no son capases de sintetizar por...