Extraccion De Lipidos

Tecnología Aplicada

Extracción de Vitamina E a partir de Salvado de Arroz
E

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l resultado del proceso contemplado en el proyecto industrial aquí descripto es un concentrado de vitamina E natural, cuyo principio activo está compuesto por tocoferoles y tocotrienoles, con una pureza del 30%. Es una propuesta totalmente innovadora, un producto con características y propiedades que ningúnotro de origen nacional ofrece actualmente. La inexistencia de datos oficiales acerca de la producción, consumo e importación de vitamina E dificulta enormemente la tarea de elaborar un estudio de mercado confiable a fin de posicionar adecuada300 productos que contienen viInt rod ucc ión y Obj et ivos mente el nuevo producto. Debitamina E en sus formulaciones, do a la magnitud del proyecto, Laprincipal motivación para y más de 80 empresas que la en el primer tramo de vida de elaborar este proyecto fue que, utilizan como materia prima. la empresa se planifica su venta si bien la vitamina E es la terceComo objetivo general, en prien el ámbito nacional, con la ra más utilizada en la formulamera instancia se pretendió diposibilidad de insertarlo a largo ción de productos cosméticos, señar unproceso productivo que plazo en el exterior. El mercado farmacológicos y alimenticios, permitiera obtener un concenal cual se apunta son los tres sólo existen siete empresas en el trado de esta vitamina a partir grupos de industrias que utilizan mundo que la producen en su de una fuente natural. Luego, a la vitamina E como materia forma natural y apenas una de fin de lograr una conveniente inprima:la estructura de consumo ellas está radicada en Latinoserción del producto en el merse distribuye en un 53% para la américa. En el mercado argenticado, se consideró que el mismo farmacéutica, 43% para la cosméno hay actualmente cerca de debía cumplir con las especificatica y 4% para la alimentaria.
Autor: Ing. Melisa Paola Bertero mbertero@fiq.unl.edu.ar
El trabajo cuya síntesis presentamos aquíobtuvo el Primer Premio en el Concurso Pre Ingeniería 2007/8 organizado por el Centro Argentino de Ingenieros. Puede leerse íntegramente en: http://www.edutecne.utn.edu.ar/PPI-CAI/ppi-cai.htm
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El 60% de la Vit E está bajo la forma de tocotrienoles

manera que fuese factible su aplicación a nivel industrial y económicamente viable.

E l e c ci ó n d e l a ma t e r i apri ma
Para elegir la materia prima se

Figura 1. Contenido de Vitamina E en los aceites (ppm)

analizaron cuatro posibilidades: la soja, el girasol, la palma y el salvado de arroz, teniendo en cuenta que sus aceites presentan la mayor cantidad de vitamina E con respecto a los de otros frutos y granos (ver Figura 1). Todos exhiben valores similares, que rondan entre los 800-1000 ppm, pero alanalizar la proporción de tocotrienoles se ve claramente que los aceites de soja y girasol no son buenas fuentes, ya que en ellos la vitamina se presenta únicamente bajo la forma de tocoferoles.

Figura 2. Evolución de la molienda de arroz en Argentina

Si bien el aceite de palma posee una mayor proporción de tocotrienoles, este fruto no es de producción nacional y debe importarse desdepaíses centroamericanos. Esto hace inapropiada su utilización como materia prima, dado que el aceite se deteriora si no se lo extrae rápidamente del fruto. El salvado de arroz, en cambio, es un subproducto de la molienda del arroz —cultivo ampliamente desarrollado en la Región Mesopotámica— y posee el 60% de la vitamina E bajo la forma de tocotrienoles. Representa asimismo el 8% de los productos de lamolienda.

ciones de la industria alimenticia, cosmética y farmacéutica (con una concentración mínima del principio activo del 30%). En la naturaleza, la vitamina E se encuentra bajo la forma de tocoferoles y tocotrienoles. Estos últimos compuestos, a pesar de las mínimas diferencias estructurales con sus pares, han demostrado ser más beneficiosos para la salud en ciertos tratamientos y en la...