EXTRACCION DE PECTINA DE CASCARA DE BELLACO 3ER BIMESTRE

EXTRACCION DE
PECTINA
PLATANO BELLACO

¿QUÉ ES PECTINA?
Las pectnas son un tpo de heteropolisacaridos. Una mezcla
de polímeros ácidos y neutros muy ramifcados. Consttuyen el 30 %
del peso seco dela pared celular primaria de células vegetales. En
presencia de agua forman geles. Determinan la porosidad de la pared,
y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de
las enzimas implicadasen las modifcaciones de la misma. Las pectnas
también proporcionan superfcies cargadas que regulan el pH y
el balance iónico.

El plátano macho pertenece a la
misma especie del plátano común
, es elplátano verde o para cocer
que se cultva como si fuera una
hortaliza en zonas de la selva
tropical.

TAXONOMIA

REINO

Plantae

DIVISION

Magnoliophyta

CLASE

Liliopsida

ORDEN

ZinngiberalesFAMILIA

Musaceae

GENERO

Musa

ESPECIE

M. paradisiaca L.

CARACTERÍSTICA:
El Plátano macho es bastante más grande que el plátano común,  se estrecha en
su extremo inferir; su color es verde y al llegar asu estado optmo de maduración
se torna amarillo con manchas y rayas marrones; su sabor en crudo es muy
amargo y al cocer se vuelve blando, suave y mantecoso.
CONSUMO:
Tiene que ser cocido, asado ofrito ya que crudo es indigerible, ideal para
acompañar carnes y pescados. Para los pobladores de las regiones de la selva del
Perú es el pan de cada día, por su abundancia y costo mínimo. Las recetasque se
elaboran con este producto son muy variadas: el Tacacho (Plátano asado al
carbón, machacado con manteca de cerdo y sal, se sirve en forma de bola),
Sarapatera (sopa de motelo a base de plátanoverde rallado), chifles,
mazamorras, entre otras. 

PLATANO MADURO: VALOR
NUTRICIONAL EN (100 g.)

Energía 112.00 Kcal
Proteína 1.20 gr
Grasa 0.20 gr
Carbohidrato 29.60 gr
Fibra 0.30 gr
Calcio 0.00mg
Fósforo 37.00 mg
Hierro 0.40 mg
Retnol 82.00 mg
Tiamina 0.06 mg
Riboflavina 0.06 mg
Niacina 0.50 mg
Acido ascórbico 5.60
mg

 

PLATANO VERDE: VALOR NUTRICIONAL
EN (100 g.)
Calorías : 85 Kcal
Agua...