Extraccion De Peptina De Copoazu

e qué es el Copoazú y para qué sirve?
¿Usted sabe qué es el Copoazú y para qué sirve?


El copoazú sirve también para hacer chocolate.

A lo mejor nunca antes ha oído hablar de este árbol y quizás hasta se sorprenda al saber que de la semilla de esta planta perenne también se puede hacer chocolate igual que del cacao.

El copoazú (Theobroma grandiflorum) es una especie que produce sucosecha entre los meses de Junio y Septiembre. Es interesante ver como esta fruta también se encuentra en Colombia, Brasil, Perú y Ecuador, como siempre Venezuela esta tarde en todo esto. Es una especie que la puedes sembrar dentro del bosque por que al igual que el cacao necesita sombra para crecer así que es innecesario deforestar. Ahora el copoazú a diferencia del cacao presenta más pulpa y quesemilla, en una relación de 2 a 1, así que se puede aprovechar la pulpa, cosa que no es posible con el cacao por que es muy escasa. Ya en Puerto Ayacucho se ofrece el jugo de copoazú. La pulpa también es utilizada para mermeladas de buena textura y la semilla se usa para hacer chocolate. De hecho ahora tenemos tres tesistas de maestría del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de laFacultad de Ciencias de la UCV: una biólogo trabajando con néctar, otra con mermelada y una con chocolate como tal. Estas tesis las deben presentar pronto, en un mes y medio.

FUDECI desde los años noventa ha estado divulgando el potencial de esta especie entre los agricultores indígenas y ha promovido su siembra en las cuencas de los ríos Sipapo y Alto Cataniapo para su aprovechamientoagro-artesanal y agroindustrial lo que, recién ahora, se está concretando con la Red de Innovación Productiva de Frutales Amazónicos, trabajo que realizamos conjuntamente con el Ministerio de Ciencia y Tecnología. Unos 40.000 a 50.000 árboles se han sembrado y se siguen sembrando. Lo que se busca no solo es fomentar el cultivo de copoazú y mejorar su producción, sino que en la misma región se hagan productosterminados de forma artesanal para que contribuyan con la economía de la zona. Son totalmente orgánicos ya que estas plantas no se les aplican pesticidas ni nada por el estilo. Son absolutamente naturales.

Los principales cultivos se encuentran en la cuenca del río Sipapo, zona bastante lejana de Puerto Ayacucho, lo que implica unas 4 horas en transporte fluvial, por lo que los indígenas tienenproblemas para sacar la producción de la zona. En Amazonas todo el trasporte agrícola es por agua, y como es zona de frontera se controla la venta de gasolina lo que hace difícil para los indígenas conseguir el combustible y eso les dificulta sacar su producción. Estamos tratando de establecer un paquete tecnológico que permita a los productores procesar la fruta antes de sacarla al mercado, deforma de darle valor agregado y que puedan almacenar sin problemas mayor cantidad de producto y evitar la descomposición normal de las frutas. De esta forma ellos pueden procesar la semilla, fermentándola y secándola al igual que el cacao, proceso indispensable para elaborar el chocolate o copolate.

FUDECI también está trabajando con la Escuela de Ingeniería Mecánica de la UCV, dondeestudiantes desarrollan sus tesis de grado elaborando prototipos de máquinas agrícolas artesanales para ayudar a las familias en el procesado de sus productos. Actualmente se ha diseñado una máquina despulpadora para copoazú que podrá funcionar tanto con motor eléctrico o a pedal en caso de no disponer de energía eléctrica. También estamos buscando recursos para incorporar la refrigeración a 12 voltios, agas o kerosén. De esta forma se podría entonces congelar la pulpa mientras se fermenta la semilla. Luego enviar estos productos a las ciudades sin el peligro actual que se descomponga la fruta antes de venderla.

Se está entrenando agricultores para que inicien el cultivo y el proceso del copoazú, será un rubro bandera de Pto. Ayacucho y Amazonas que podrán vender al resto del país, lo que les...