extraccion del cafe

¿Qué es un método de extracción de café?
Básicamente es un sistema alterno diferenciado de la elaboración de un expreso que se caracteriza por algunos puntos concretos.
No utilizan cables nielectricidad.
Uno mismo puede regular el molido, temperatura y gramaje del café
Otorgan tazas muy diferentes del clásico expreso
1.- Prensa francesa
Este es el primer método de extracción de café (Apesar de que no existen datos contundentes se cree que se diseñó en 1850) , y, a pesar de ser llamado “prensa francesa” fueron los italianos quienes lo patentaron, sin embargo los franceses se quedaroncon el nombre.
¿Qué obtenemos en esta taza?
En general conseguimos una taza muy completa; algunos puristas dicen que es el mejor método de extracción de café que se puede hacer ya que en estemétodo obtendremos los aceites, sedimentos y aromas naturales del café.
2.- Chemex.
Fue inventada por el químico Peter J. Schlumbohm, miembro del movimiento Bauhaus, en 1941. Además de ser extremadamenteestética logra uno de los mejores cafés que puedas tomar. Porque solo es: café, agua caliente, filtro de papel y tienes uno de los más finos cafés.
El uso del filtro permite que se retengan lossedimentos de cafés, los aceites y las grasas que son las responsables de dar el clásico amargor en el café, por lo cual se vuelve la taza limpia, dulce y tremendamente ligera al paladar.


3.-Dripper/Melita
Básicamente es muy similar al chemex, las diferencias radican en
1.- El tamaño. El dripper es para una taza
2.- El diseño: El chemex es de vidrio y el dripper puede ser de acero, cerámica,plástico y en Viena lo vi de metal.
Pero es el mismo método; el control del agua caliente sobre el café molido en filtro húmedo y limpio permite que tenga una caída hacia una taza o jarra. (Estemétodo es ya muy antiguo en Europa pero en México no debe de tener más de 5 años funcionando de maravilla)

4.- Aeropress
Es la más joven de introducirse al mercado! Desde 2006 se comercializa y hace...