Extracción De Aceite Por Solvente

2012
19/04/2012
2012
19/04/2012

UNIVERSIDAD SEÑOR DE
SIPAN
FACULTAD:
ING. AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR
FACULTAD:
ING. AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR
EXTRACCION DE ACEITES POR SOLVENTE
EXTRACCION DE ACEITES POR SOLVENTE


INTEGRANTES
* HUAMÁN MONTAÑO MANUEL
* GONZALES GUERREO ALEJANDRA
* DE LA CRUZ GUEVARA VERÓNICA
* MONDRAGÓN VALLEJOS YUSVARI
*ORBEGOSO SALAZAR JORGE

I.-Introducción
En el presente informe presentaremos los antecedentes que existes sobre extracción de aceites y la practica realizada en la planta de la USS con el equipo socles de extracción de aceite por solvente y que para esta práctica utilizamos éter de petróleo como solvente. La extracción de aceite por solvente, como el nombre lo sugiere es un proceso para extraeraceite de los materiales contenido aceite por medio de solvente.
La gente tiene conocimiento que el aceite ha sido obtenido de varios tipos se suministros vegetales. Pero existen diversos métodos de extracción los cuales son por presión, por solvente y sistema combinado y más que en el marco teórico los estaremos describiendo para el conocimiento de estos tipos de extracción de aceites.II.-OBJETIVOS
* Conocer la extracción de aceite por solvente
* Conocer los procesos de extracción y los factores que influyen en este proceso.

III.-MARCO TEÓRICO
ACEITES VEGETALES
Definición. A continuación daremos una breve descripción de aceites vegetales
Podemos denominar aceites al complejo de productos naturales constituidos por los ésteres de los ácidos grasos superiores, parafínicos ymonocarboxílicos, con los alcoholes como la glicerina u otro tipo de aceite.
Los lípidos se clasifican en tres grupos: simples, compuestos y derivados. Los lípidos simples están compuestos por grasas y ceras.
Los diferentes ácidos grasos que intervienen en la composición de los gliceridos son los que confieren las características particulares de cada aceite y determinan su comportamiento comonutriente.
Cuando predominan los ácidos grasos saturados, se mantienen sólidos o semisólidos a temperatura ordinaria (20 ºC), constituyendo las grasas (predominantemente de origen animal y en algún caso de origen vegetal). Mientras que si predominan los ácidos grasos no saturados son líquidos a dicha temperatura componiendo los aceites que se denominan fijos.
En contraposición existen los aceitesvolátiles o esenciales que se extraen del grupo de las especies aromáticas. El grupo de las Oleaginosas comprenden solo las que se utilizan para extraer aceites fijos.
Los ácidos grasos más comunes son el palmítico, esteárico, butírico, etc. Entre los insaturados se destacan como monoinsaturados el oleico y como poliinsaturados el linolénico, llinoléico, etc.
De todos los ácidos grasos el másdifundido en los vegetales es el oleico.
Las sustancia grasas naturales o lípidos son constituyentes normales de todos los organismos, jugando un papel insustituible en la nutrición.
En el reino vegetal las grasas se encuentran en mayor o menor proporción en todos las partes de la planta.
En las semillas generalmente los lípidos se encuentran en cantidades menores a los glúcidos, si existen enproporción superior se los llama semillas oleaginosas (soja, girasol, maní, algodón).
También pueden extraerse el aceite de los frutos como en Olivo.
CALIDAD
La calidad es un punto muy importante en los aceites fijos para justificar el cultivo de la especie que lo provee en forma rentable.
Existen una gran serie de propiedades e índices que en su conjunto revelan el grado de calidad y conservacióndel aceite. Ellos son: punto de fusión y de solidificación, densidad, índice de refracción, índice de acidez, índice de yodo, índice de secantabilidad, índice de enranciamiento.
Los aceites que bajo la acción del oxigeno del aire se oxidan, es decir que se espesan y endurecen más lentamente y no por completo, se llaman semi secantes. Aquí se encuentra la mayoría de los aceites comestibles. Por...