extracción de gelatina

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO:

PAN TOSTADO NATURAL

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Pan natural tostado.

PRESENTACIÓN:

Bolsa 400 gramos marca “ARGENTE”
Bolsa 400gramos marca “ALBERIC”.

INGREDIENTES:

Harina de trigo, margarina [grasas y aceites
vegetales, agua, sal, regulador de la acidez
(ácido cítrico), conservante (ácido láctico),
emulsionantes (E-471y E-322), antioxidantes
(E-304 y E-306),
colorante (E-160a) y
aromas], levadura, sal y mejorante (contiene
emulsionante E-472e).

PROCESO DE ELABORACIÓN:

1º.
2º.
3º.
4º.
5º.
6º.
7º.Amasado.
Fermentado.
Horneado.
Enfriado.
Corte.
Tostado.
Pesado y envasado.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
Características organolépticas:

OLOR: pan tostado.
SABOR: pan tostado.TEXTURA: crujiente y ligera.
COLOR: dorado.

Características físico-químicas:

Peso/pieza: 10 +/- 2 g.
Humedad< 10%
Ph< 6
aw< 0.8

Valores nutricionales (por 100 g):

Valor energético: 400 kcal.Proteinas: 12.0 g.
Hidratos de carbono: 70.0 g.
Almidón: 67.6 g.
Azúcares totales: 2.4 g.
Polialcoholes: < 0.2 g.
Materias grasas brutas: 8.0g.
G. saturada: 2.4 g.
G. monoinsaturada: 2.7 g.G. poliinsaturada: 2.9 g.
Colesterol: 0.0 mg.
Fibra alimentaria: 1.0 g.
Sodio: 0.2 g.

Real Decreto 2180/2004, de 12 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedadesnutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 930/1992, de 17 de julio.

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

Características microbiológicas:
MICROORGANISMOS
CONTAMINANTESSalmonella (en 25 g)

LÍMITES
LEGISLADOS
Ausencia
4

Aerobios mesófilos (ufc/g)

< 10 ufc/g

Mohos

< 10 ufc/g

2

CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTO:

El producto está sometido a continuoscontroles que garantizan la calidad del
producto final, y periódicamente un laboratorio
externo
autorizado
realiza
analíticas
microbiológicas del producto.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:...