Extración de cafeína

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
CARRERA EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA
QUÍMICA ORGÁNICA II





TEMA: EXTRACCIÓN DE CAFEÍNA A PARTIR DEL TÉ

RESULTADOS
Tabla 1. Peso de los materiales y cafeína
Concepto
Peso (g)
3 bolsas de té negro
4,01
Vidrio reloj
33,68
Muestra + vidrio reloj
33,74
Muestra (cafeína)
0,06
Fuente: Laboratorio deQuímica Orgánica
Elaborador por: Gissela Acosta

Tabla 2. Propiedades físicas de la cafeína
Cafeína
Punto de Fusión (°C)
Color
Sin purificar
220 – 222
Amarillenta
Purificada
228 – 230
Blanca cristalina
Fuente: Laboratorio de Química Orgánica
Elaborador por: Gissela Acosta


Calculo del Rendimiento


Cafeína sin purificar


Cafeína purificada

CUESTIONARIO1. Describir el principio en el que se basa la extracción líquido-líquido.
La extracción (separación) líquido-líquido, también conocida como extracción con solventes (como el Thinner) o extracción con disolventes, es un proceso químico empleado para separar una mezcla utilizando la diferencia de solubilidad de sus componentes entre dos líquidos inmiscibles o parcialmente miscibles (por ejemplo,agua y cloroformo, o éter etílico y agua). Esta técnica se trata de la solubilidad de un compuesto en un compuesto acuoso como agua y un compuesto orgánico como el éter. (Daub, 1996)

2. Explique la función del carbonato de calcio en el aislamiento de la cafeína.
El carbonato de calcio es utilizado para la precipitación de alcaloides que se encuentran disueltas en solución acuosa, porque es unasustancia no miscible con la cafeína lo que hace que haya una separación en fases. (Maham, 1968)

3. ¿Por qué se calienta la mezcla de hojas de té y agua a ebullición?
Se calentó la solución para extraer y disolver en agua toda la cafeína presente en las bolsitas de té y también para realizar una solución sobresaturada de cafeína

4. ¿Qué tipos de compuestos se extraen durante elcalentamiento con agua y carbonato de calcio?
Se pueden extraer a partir de estos compuestos como el tanino que sirve para convertir las pieles crudas de animales en cuero además se puede obtener celulosa, cafeína y proteínas (McMurry, 2001)

5. Si la solubilidad de la cafeína en agua pura es de 2,2g por cada 100ml a 20°C, ¿cree usted que la cantidad de agua utilizada en la extracción es adecuada?Justifique su respuesta.
La cantidad de agua de agua es muy significativa ya que se utilizó una pequeña cantidad de soluto (bolsas de té) el cual corresponde a un peso de 4,01 g además esta se calentó por lo que la solubilidad aumento en el agua.

6. Si 100 gramos de benceno disuelven 5,5 gramos de cafeína y 100 gramos de agua disuelven 2,2 gramos de cafeína, calcular la cantidad de cafeína quepuede ser extraída de 750 gramos de agua en la cual está disuelta 5 gramos de cafeína. Anotar los cálculos y dar el porcentaje de cafeína por:
Una simple extracción con 200 gramos de benceno
Se extraen 2,8 gr de cafeína debido a que de los 5 g 2,2 están disueltos en agua
%R=
valor final (g)
*100

valor inicial(g)




%R=
2,8
*100

5




%R=
56


Dos extracciones sucesivascon 100 gramos de benceno
Se extraen los 5 gramos de cafeína
%R=
valor final (g)
*100

valor inicial(g)




%R=
5
*100

5




%R=
100


7. Explicar ¿qué método es más eficiente?: una simple extracción con una cantidad grande de solvente, o varias extracciones sucesivas con pequeñas porciones de la misma cantidad de disolvente.
Es mejor realizar varias extraccionessucesivas de pequeñas proporciones ya que así al separar la fase acuosa de la orgánica esta extrae mayor cantidad de cafeína ya que la superficie de contacto va hacer mayor que solo con una sola repetición.

8. ¿Qué propiedad de la cafeína hace posible que este compuesto sublime?
Principalmente los factores son la presión de vapor y la temperatura de fusión

9. El cloroformo es un disolvente muy...