FÍSICA SEM SECRECIONES DIGESTIVAS

1091565-385445Secreciones Digestivas
00Secreciones Digestivas

Jugo Gástrico
FUNCIÓN
Su función es actuar principalmente sobre la digestión de las proteínas, por el efecto de las enzimas pepsina y renina, para favorecer la absorción de los nutrientes en el intestino delgado. Las células parietales producen ácido clorhídrico (HCl) que activa a la enzima pepsinógeno que posteriormente setransforma en pepsina. Por la presencia del ácido clorhídrico el pH toma un valor entre uno y dos. Este medio ácido facilita la degradación (hidrólisis) de las proteínas para convertirlas en unidades más pequeñas.
La pepsina degrada las proteínas en subunidades menores; otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina. La renina (también conocida como fermento del cuajo)transforma la caseína (proteína de la leche) en una proteína (cuajo) soluble para la acción de la pepsina. Esto es necesario para mantenerla en el estómago el tiempo adecuado para que la pepsina actúe sobre ella, ya que si la leche permaneciera líquida pasaría por el estómago tan rápidamente como el agua.
Composición y acción del jugo gástrico
El jugo gástrico es un jugo transparente de reacciónácida. En su composición entran fermentos, ácido clorhídrico, moco y otras sustancias orgánicas e inorgánicas. El jugo gástrico actúa sobre las grasas y disuelve las membranas proteicas de las células adiposas. En la secreción del jugo gástrico se distinguen 3 fases: cefálica, gástrica e intestinal.
FASE CEFÁLICA: ver, oler o aun pensar en los alimentos producen secreción gástrica, esta es de origenpsíquico debido a un reflejo condicionado.
FASE GÁSTRICA: el contacto de los alimentos con la mucosa gástrica actúa como excitante químico o da lugar a segregar una hormona llamada gastrina que llega al estómago por vía humoral.
FASE INTESTINAL: es de carácter hormonal e inhibitorio, proviene de la mucosa de la parte superior del intestino.
La cantidad y la composición del jugo gástrico varíanen dependencia del carecer de la alimentación así como la cantidad de secreción eliminada, es también proporcional a la cantidad de alimento ingerido. En el hombre, la secreción diaria de jugos gástricos llega hasta 2 litros.
Como resultado de la digestión gástrica el alimento tiene el aspecto de una papilla líquida o semilíquida con reacción ácida: al llegar la papilla a la porción pilórica delestómago, el ácido clorhídrico excita los receptores de la mucosa, lo que provoca la apertura refleja del esfínter pilórico y la papilla ácida (quimo), pasa al duodeno (porción inicial del intestino delgado), lo que provoca el cierre reflejo del esfínter pilórico.
El jugo gástrico, es extremadamente poderoso en los humanos. Es capaz de digerir el hierro, la mayoría de los plásticos, el vidrio,prácticamente todos los metales entre otras cosas.
La mucosa gástrica también segrega una proteína llamada factor intrínseco, que es esencial para la absorción de vitamina B12.Cuando no hay factor intrínseco, no se absorbe esta vitamina y entonces se da lugar a una forma grave de anemia, llamada anemia perniciosa. El epitelio gástrico también produce mucus (o mucina), que cumple con un importantepapel de autoprotección: de esta manera evita el ataque directo del ácido clorhídrico sobre su superficie.
DAÑOS AL ESTÓMAGO
Los Jugos Gástricos no pueden dañar el estómago, que inteligentemente está revestido por una mucosa estomacal en su lado interior, la cual reviste la cara interna del estómago con el grosor y textura necesarios para que nuestro órgano digestivo por excelencia no sufra losefectos de sus propios jugos letales.
Claro que los ácidos dañan en cierta medida esta mucosa, pero el propio estómago la regenera constantemente con el fin de contar siempre con una capa nueva y más resistente. Además, esta mucosa genera su propio antiácido, el cual contiene la dosis necesaria de bicarbonato para frenar la acción destructiva de los jugos.
CONTROL DE LA SECRECIÓN GÁSTRICA Y...