Físico Matemático

HISTORIA DE LA COCINA VEGETARIANA

El significado original de la palabra vegetarismo implica un equilibrado sentido filosófico y moral de la vida, que va mucho más lejos de unamera dieta de verduras y frutas. La palabra vegetariano fue acuñada por los fundadores de la Asociación Vegetariana Británica en el año 1842, y deriva de la palabra latina vegetus,que significa "completo, sano, fresco o vivaz".
En la prehistoria, el hombre consumía más vegetales que carne, porque este alimento era fácil de encontrar en su medio ambiente.El hombre nació para ser vegetariano, puesto que nuestros dientes son romos y no puntiagudos como los de algunos animales carnívoros.
En la antigüedad el consumo de las carnesestaba limitado, el pueblo o las personas menos pudientes mantenían fundamentalmente una dieta de cereales y hortalizas que cultivaban en sus jardines. La dieta dependía de las frutas yverduras de estación y de la situación geográfica.
El origen de la dieta vegetariana en general lo podemos situar en los albores de los grandes movimientos o sistemasético-religiosos y médicos, en los cuales aparece como ritual de salud y de purificación.
Muchas religiones y creencias también han apoyado el vegetarianismo. Una de las más populares es elbudismo. En otros pueblos orientales como en la India las sociedades son tradicionalmente vegetarianas, por religión, costumbre y convencimiento.
En el siglo XX el movimiento a favorde una alimentación basada en el vegetarianismo cobro una especial relevancia y deja de ser una práctica religiosa o tradicional de algunos pueblos para establecer las basesdietéticas y filosóficas del movimiento vegetariano mundial y el comienzo organizado de la actividad informativa de esta forma de comer, como una alternativa alimenticia, ética y sana.