Fabian

TACOS DE ZANAHORIA
* ¼ de queso asadero o manchego
* ½ k de jitomate
* 1 kilo de zanahoria rallada
* 1 cebolla
* 6 chiles cuaresmeños en rajitas y sin venas y semillas
*Mantequilla, la necesaria
* Tortillas
Se fríen los chiles, después se pone la cebolla a acitronarse, luego el jitomate, finalmente la zanahoria y se cocina con sal al final se le agrega el queso paraque se derrita, se rellenan con esta mezcla los tacos, se fríen y se acompañan con guacamole y queso rallado.

CHILES RELLENOS DE PAPA Y FRIJOLES

1 KILO DE CHILE POBLANO (ASADO PELADOS)
¼ DEKILO DE FRIJOLES NEGROS COCIDOS Y MACHADADOS
½ KILO DE PAPAS (COCIDAS PELADAS Y MACACADAS)
½ KILO DE CREMA
¼ DE QUESO MANCHEGO
SAL Y PIMIENTA
MANTEQUILLA PARA EL MOLDE

PROCEDIMIENTO
SERELLENAN LOS CHILES CON LOS FRIJOLES Y LA PAPA SE ACOMADAN EN UN REFRACTARIO PREVIAMENTE ENGRASADO.
APARTE SE BATE LA CREMA CON SAL Y PIMIENTA, SE BAÑAN LOS CHILES, SE LE PONE EL QUESO SE TAPAN CONPAPEL ALUMINIO Y SE HORNEA 3º MINUTOS A 200 °C

TACOS DORADOS DE NATA O QUESO DOBLE CREMA AHOGADOS

Se preparan unos tacos con nata o queso doble crema ya acremado y una raja de chile cuaresmeño sinvena ni pepas, se doran, se bañan en una salsa que se ha preparado así:
2 chiles anchos
4 ó 6 guajillos que no piquen
3 jitomates
Ajo
Cebolla
Se hierven los chiles con el jitomate, se licúantodos los ingredientes, se fríe la salsa ya colada y se bañan los tacos, puede meterse al horno durante treinta minutos o sólo bañarlos, se colocan sobre una hoja de lechuga, se adornan con crema yqueso.

CROQUETAS DE ZANAHORIA
8 ZANAHORIAS ( COCIDAS Y MACHACADAS )
4 HUEVOS
50 GRS DE QUESO COTIJA
1 CDA DE CONSOME EN POLVO
1 TZA DE PAN MOLIDO
ACEITE PARA FREIR EL NECESARIO

PROCEDIMIENTOLAS ZANAHORIAS YA MACHACADAS SE LE AGREGA EL QUESO EL CONSOME DE POLLO EN POLVO DOS HUEVO Y SE MESCLA TODO Y SE FORMAN LAS CROQUETQS SE PASAN POR EL HUEVO Y POR EL PAN MOLIDO Y SE FRIEN EN...