Fabrica de papa fritas
Páginas: 17 (4232 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2014
Trabajo Práctico
“Instalación de una fábrica de papas fritas en el Parque Industrial de Pilar”
Instalaciones Industriales II
Ing.Turano
2014
1. OBJETIVO
En el presente proyecto se realiza el diseño y dimensionamiento de la instalación de gas, aire comprimido yventilación de una fábrica de papas fritas ubicada en el Parque Industrial de Pilar, provincia de Buenos Aires, Argentina. El proyecto abarca desde la conexión a la red de gas natural, la instalación de un compresor con todo su sistema de distribución de aire comprimido, el tipo de ventilación, etc.
Para tener una mejor comprensión del proyecto adjuntamos los planos de la planta, los cálculos realizadosy las máquinas y elementos utilizados con sus características técnicas.
2. PARQUE INDUSTRIAL DE PILAR
El Parque Industrial Pilar (PIP) es quizás el aglomerado industrial más importante de Argentina por la cantidad y relevancia de las empresas que lo conforman.
Se encuentra en la localidad de Pilar, provincia de Buenos Aires, próxima al km. 60 de la Ruta Nacional Nº 8 y cercana a laRuta Provincial Nº 6, lindante además con las vías del ex FFCC Belgrano.
Se desarrolla en un área de 920 Has y está integrado por 200 Copropietarios quienes en su mayoría ya han construido su establecimiento fabril en el Parque.
Todo el ámbito del PIP está recorrido por un Sistema de Colectoras del Desagüe Industrial, sobre el que las empresas pueden volcar sus efluentes líquidosconvenientemente tratados para luego ser conducidos hasta su vuelco final en el Río Luján.
El mantenimiento y mejora del Sistema de Colectoras del Desagüe Industrial del PIP lo realiza la Administración del Consorcio con los recursos que aportan las empresas que integran el Consorcio de Propietarios del PIP.
AGUA POTABLE y/o INDUSTRIAL
No hay en el ámbito del PIP sistema de distribución de aguas.Cada establecimiento tiene que extraer de la napa acuífera la cantidad que necesite, limitada a 10.000 litros por Hora y por Hectárea como máximo.
ENERGÍA ELÉCTRICA
El PIP es alimentado por una Línea de Alta Tensión de 132 kv y la distribución de energía se hace desde dos Subestaciones de EDENOR ubicadas dentro del PIP. EDENOR está construyendo otra Línea de Alta Tensión para asegurarla alimentación eléctrica del PIP.
En el año 2011 el ENARSA puso en funcionamiento 16 Grupos Generadores de 1 MVA en cuatro distintas locaciones dentro del PIP cuyo aporte energético permitió superar la temporada estival sin contratiempos.
Luego a fines del 2012 el ENARSA habilitó el funcionamiento de otros 16 Grupos Generadores instalados en predio de casi 2 Has. Facilitado por elPIP para que se construya una Planta de Generación Eléctrica de 40 MVA de potencia, la que ha permitido alejar las preocupaciones de falta de suministro eléctrico por varios años.
GAS
El PIP es recorrido por un Gasoducto de Alta Presión de 25.Por esta razón hay en funcionamiento plantas reductores de presión de alta a madia presión. Las empresas que deseen utilizar Gas deben instalar unaPlanta Reductora de media a baja presión.
UBICACIÓN
Dirección del Centro Administrativo: Calle 9, Nº 1846 Frente a Rotonda Calles 8 y 9
Coordenadas para su GPS: 34º 24' 47" S - 58º 58' 17" O
3. FLOW SHEET
4. DESCRIPCION DEL PROCESO
En primer lugar, comenzamos con el almacenaje delproducto para regular su entrada a la línea de producción. Para ello se utiliza el volcador de palots (*ver página 8) y la tolva.
A continuación, sometemos las papas a un baño para quitar las piedras y el barro de su superficie para así conservar nuestra peladora y cortadora y cumplir con los requerimientos de calidad.
Seguidamente, pelamos la papa. Una vez que ha salido el tubérculo del...
Trabajo Práctico
“Instalación de una fábrica de papas fritas en el Parque Industrial de Pilar”
Instalaciones Industriales II
Ing.Turano
2014
1. OBJETIVO
En el presente proyecto se realiza el diseño y dimensionamiento de la instalación de gas, aire comprimido yventilación de una fábrica de papas fritas ubicada en el Parque Industrial de Pilar, provincia de Buenos Aires, Argentina. El proyecto abarca desde la conexión a la red de gas natural, la instalación de un compresor con todo su sistema de distribución de aire comprimido, el tipo de ventilación, etc.
Para tener una mejor comprensión del proyecto adjuntamos los planos de la planta, los cálculos realizadosy las máquinas y elementos utilizados con sus características técnicas.
2. PARQUE INDUSTRIAL DE PILAR
El Parque Industrial Pilar (PIP) es quizás el aglomerado industrial más importante de Argentina por la cantidad y relevancia de las empresas que lo conforman.
Se encuentra en la localidad de Pilar, provincia de Buenos Aires, próxima al km. 60 de la Ruta Nacional Nº 8 y cercana a laRuta Provincial Nº 6, lindante además con las vías del ex FFCC Belgrano.
Se desarrolla en un área de 920 Has y está integrado por 200 Copropietarios quienes en su mayoría ya han construido su establecimiento fabril en el Parque.
Todo el ámbito del PIP está recorrido por un Sistema de Colectoras del Desagüe Industrial, sobre el que las empresas pueden volcar sus efluentes líquidosconvenientemente tratados para luego ser conducidos hasta su vuelco final en el Río Luján.
El mantenimiento y mejora del Sistema de Colectoras del Desagüe Industrial del PIP lo realiza la Administración del Consorcio con los recursos que aportan las empresas que integran el Consorcio de Propietarios del PIP.
AGUA POTABLE y/o INDUSTRIAL
No hay en el ámbito del PIP sistema de distribución de aguas.Cada establecimiento tiene que extraer de la napa acuífera la cantidad que necesite, limitada a 10.000 litros por Hora y por Hectárea como máximo.
ENERGÍA ELÉCTRICA
El PIP es alimentado por una Línea de Alta Tensión de 132 kv y la distribución de energía se hace desde dos Subestaciones de EDENOR ubicadas dentro del PIP. EDENOR está construyendo otra Línea de Alta Tensión para asegurarla alimentación eléctrica del PIP.
En el año 2011 el ENARSA puso en funcionamiento 16 Grupos Generadores de 1 MVA en cuatro distintas locaciones dentro del PIP cuyo aporte energético permitió superar la temporada estival sin contratiempos.
Luego a fines del 2012 el ENARSA habilitó el funcionamiento de otros 16 Grupos Generadores instalados en predio de casi 2 Has. Facilitado por elPIP para que se construya una Planta de Generación Eléctrica de 40 MVA de potencia, la que ha permitido alejar las preocupaciones de falta de suministro eléctrico por varios años.
GAS
El PIP es recorrido por un Gasoducto de Alta Presión de 25.Por esta razón hay en funcionamiento plantas reductores de presión de alta a madia presión. Las empresas que deseen utilizar Gas deben instalar unaPlanta Reductora de media a baja presión.
UBICACIÓN
Dirección del Centro Administrativo: Calle 9, Nº 1846 Frente a Rotonda Calles 8 y 9
Coordenadas para su GPS: 34º 24' 47" S - 58º 58' 17" O
3. FLOW SHEET
4. DESCRIPCION DEL PROCESO
En primer lugar, comenzamos con el almacenaje delproducto para regular su entrada a la línea de producción. Para ello se utiliza el volcador de palots (*ver página 8) y la tolva.
A continuación, sometemos las papas a un baño para quitar las piedras y el barro de su superficie para así conservar nuestra peladora y cortadora y cumplir con los requerimientos de calidad.
Seguidamente, pelamos la papa. Una vez que ha salido el tubérculo del...
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