Fabricacion De Jarabe De Vitamina B


Practica: Fabricación de jarabe de vitamina B3.
Gustavo Vega Sánchez, Erick Pazos 113697
Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Instituto de ciencias biomédicas
Tecnología farmacéutica.


Introducción. La niacina y la niacinamida son formas de vitamina B3, La niacina o la niacinamida se usan para prevenir la deficiencia de vitamina B3 y para afecciones vinculadas a esa deficiencia tal como lapelagra. Ambas formas de vitamina B3 se utilizan para la esquizofrenia, las alucinaciones debido a las drogas, la enfermedad de Alzheimer y la pérdida de la habilidad de pensar relacionada con la edad, para el síndrome cerebral crónico, la depresión, los mareos, la dependencia del alcohol y para la retención de líquidos (edema).
Es considerada uno de los componentes más importantes para reducirlos niveles de colesterol. Se sospecha que la niacina funciona también, porque es el mejor antagonista que se conoce del adrenocromo, que se produce en el músculo del corazón por la oxidación de la adrenalina. Es por ello por lo que la adrenalina es tóxica para los tejidos del corazón. Los descubrimientos más recientes han demostrado que tiene amplias propiedades anticancerígenas. Además, refuerzala eficacia de los tratamientos anticancerígenos. En otra serie de estudios realizados con ratones la niacina aumentó el poder tóxico de las radiaciones sobre los tumores, ya que favoreció el flujo de sangre al tumor y potenció el efecto quimioterapia.
En forma de nicotinamida no produce sofocos ni acidez de estómago y es alcalina. Sin embargo la ingestión de ciertas dosis puede producir náuseasy vómitos, cuando se sobrepasa la dosis óptima. Es una sustancia muy importante en el tratamiento de enfermedades mentales, gracias a sus efectos sobre las interacciones químicas complejas que afectan al funcionamiento del sistema nervioso. Ha sido definida también como la vitamina antirreumática y el sofoco que desencadena le ácido nicotínico conforta a los que  padecen artritis. Nuestroorganismo es capaz de sintetizarla a partir del aminoácido triptófano, salvo cuando la persona tiene deficiencias de vitaminas B1, B2 y B6
La niacina y niacinamida son necesarias para el funcionamiento normal de las grasas y azúcares en el cuerpo y para la mantención de células sanas. En dosis altas, la niacina y la niacinamida pueden tener efectos diferentes. La niacina podría ayudar a las personas conenfermedades cardíacas por sus efectos beneficiosos en la coagulación.
Objetivo: realizar y conocer el proceso de fabricación de jarabes adicionado con vitamina B3, se busca obtener un líquido transparente. Sabor y olor característicos, libre de partículas extrañas.
Materiales y métodos
Ingredientes
c/a 250 ml
Vitamina B
4.37 g
Sacarosa
37.50 g
Glucosa al 90%
75 g
Isomalt
0.25 g
Lecitina de soya1.25 g
Etanol
5
Benzoato de sodio
0.25 g
Vitamina C
0.025 g
Color amarillo no.6
0.30 ml
Sabor naranja no.5
1.56 ml
Agua destilada
250 ml

Material
1 vaso de precipitados de 400ml
5 vasos de precipitados de 50ml
1 probeta graduada de 50 ml
1 pipeta graduda de 10ml
1 espatula de acero inoxidable
1 agitador de vidrio
1 termometro

Equipo
1 balanza analitica
1 parilla con agiotador
1 potenciometroLa metodología se describe en el anexo 1

Resultados y discusión.
En la tabla 1 se muestra las características organolépticas del jarabe producido a base de niacina. En la imagen 1 se muestra el producto elaborado.
El certificado del estudio microbiológico que se aplicó al producto puede verse en el anexo 2, así como la etiqueta del producto.
Tabla 1. Características organolépticas del producto.Característica organoléptica
Percepción
Olor
Naranja
Sabor
Naranja amargo
Textura
Ligeramente viscozo
pH
6.48
Fecha de Caducidad
Mayo 2017
Vista
Naranja intenso


Figura 1. Jarabe sabor naranja


Discusión y conclusión
Para discusión y conclusión la elaboración de un producto alimenticio, farmacéutico o cualquiera que sea para el consumo humano es necesario llevar a cabo un buen control...