fabricacion de materiales





Funciones
Las ollas, las sartenes y otros utensilios usados para cocinar por lo regular hacen algo más que contener el alimento. El material del cual están hechos se puede lixiviar hacia el alimento que se está cociendo.
Los materiales comunes empleados en baterías y utensilios de cocina son:
Aluminio
Cobre
Hierro
Plomo
Acero inoxidable
Teflón™ (politetrafluoroetileno)
Tanto elhierro como el cobre han sido asociados con enfermedades.
Fuentes alimenticias
Los utensilios de cocina pueden afectar cualquier alimento cocido. 
Recomendaciones
Escoja baterías de cocina y de hornear que se puedan limpiar fácilmente. No debe haber ninguna fisura ni bordes ásperos que puedan atrapar o alojar alimentos o bacterias.
Evite usar utensilios metálicos o plásticos duros sobre lasbaterías de cocina, ya que pueden rayar las superficies y causar el desgaste más rápido de ollas y sartenes. Use madera, bambú o silicona en lugar de esto. Nunca use utensilios de cocina si el revestimiento se ha empezado a pelar o desgastar.
ALUMINIO
Los utensilios de cocina de aluminio son muy populares. Los utensilios de cocina antiadherentes, anodizados y resistentes a los rayones son unabuena opción. La superficie dura es fácil de limpiar y viene sellada para que el aluminio no pueda penetrar en el alimento.
En el pasado, ha habido preocupación por la posibilidad de que los utensilios de aluminio aumenten el riesgo de la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, la Asociación para el Alzheimer (Alzheimer Association) informa que el uso de este tipo de utensilios de aluminio no es unriesgo mayor para esta enfermedad.
Un riesgo importante para la salud son los utensilios de aluminio sin revestimiento. Este tipo de utensilios se puede derretir fácilmente y pueden causar quemaduras si se calientan demasiado. Sin embargo, las investigaciones han mostrado que la cantidad de aluminio que se lixivia desde los utensilios hacia el alimento es muy pequeña.
PLOMO
Los niños deben serprotegidos de vajillas de cerámica que contengan plomo.
Los alimentos ácidos como las naranjas, los tomates o las comidas que contengan vinagre hacen que se lixivie más cantidad de plomo de estos recipientes que con los alimentos no ácidos como la leche.
En los líquidos calientes como el café, el té y las sopas, se lixivia más plomo que en las bebidas frías.
No utilice ningún tipo de vajilla quetenga una capa polvorienta o gris cretácea en el barnizado después de lavarse.
Algunas vajillas de cerámica no se deben usar para contener alimentos. Esto incluye artículos comprados en otro país o considerados como artesanía, antigüedad o de colección. Es posible que estos artículos no cumplan con las especificaciones de la FDA. Los equipos de pruebas pueden detectar niveles altos de plomo enlos utensilios de cerámica, pero los niveles bajos también pueden ser peligrosos.
HIERRO
Las vajillas de hierro pueden ser una buena opción. Las vasijas para cocinar de hierro fundido pueden incrementar la cantidad de hierro en la dieta. La mayoría de las veces, se trata de una fuente muy pequeña de hierro dietético.
TEFLÓN™
El Teflón™ es una marca comercial para una cubierta antiadherente quese encuentra en ciertas ollas y sartenes. Contiene una sustancia llamada politetrafluoroetileno.
Los tipos antiadherentes de estas sartenes deben usarse sólo en calor bajo o medio y nunca se deben dejar sin vigilancia a temperaturas altas. Esto puede provocar la liberación de humos que pueden irritar a los humanos y mascotas de la casa. Cuando se descuidan en la estufa, los utensilios vacíospueden calentarse hasta 800 grados en cuestión de cinco minutos.
Ha habido preocupaciones acerca de un posible vínculo entre el Teflón™ y el ácido perfluorooctanoico (PFOA, por sus siglas en inglés), un químico artificial. La Agencia de Protección Ambiental (Environmental Protection Agency) establece que el Teflón™ no contiene PFOA, así que los utensilios no ofrecen peligro.
COBRE
Las ollas de...