Fabricacion del aceite de Oliva

PRODUCCION DE ACEITE DE OLIVA
FÁBRICA “4 GENERACIONES”:
“Concurrimos a la fábrica de aceite de oliva denominada “4 GENERACIONES”, donde Esther Sendra, una mujer de 63 años muy amablemente nosmostro la fábrica y el proceso de elaboración del aceite de oliva, donde aprendimos:”
1- HISTORIA DE LA FABRICA: Se denomina “4 GENERACIONES” porque en 1940 llegaron de España los abuelos de Esther ehicieron una plantación de olivos ya que se daban las condiciones climáticas, de relieve, etc. Luego, esa fabrica pasó a la generación de los padres de Esther, luego a la generación de Esther y por últimoa los hijos de ella. Dentro de unos años se dará la quinta generación, los nietos de Esther.

2- PRINCIPALES TIPOS: Los principales tipos de aceitunas que trabaja la fabrica 4 generaciones son: lamanzanilla, las arbequinas, las fargas y las changlos.


3- OBTENCION DE LA MATERIA PRIMA: La aceituna se obtiene de las plantaciones de olivos que tiene la fabrica. Un grupo de personas es encargada decosecharlas con extremo cuidado para que no se lastimen y llegan a la fabrica en pequeños cajones para comenzar el proceso.

4- CLASIFICACION DE LA EMPRESA SEGÚN SU PROCESO PRODUCTIVO: El proceso deesta empresa es secundario porque es una empresa de fabricación, fabrica productos de alimentación. También es una empresa de segundo orden (industria alimenticia) porque transforma la materia primaen un productos elaborados mediante procesos de industrialización. Hay distintos tipos de procesos para obtener el aceite de oliva, el tradicional (casero); el de dos fases (al final del proceso saleaceite y alperujo) y el de tres fases(al final sale agua del proceso, aceite y alperujo). En esta empresa se utiliza el proceso de dos fases.


5- PROCESO PRODUCTIVO: Consiste en 10 etapas.
1° etapaBIN: Las aceitunas ubicadas en cajones son trasladadas a cajones llamados “bin”, cada bin lleno pesa 500kg.


2° etapa LIMPIADORA: luego de ser ubicados en bin pasan a la limpiadora, donde se...