Facomicetos

1- Son Unicelulares y Eucariontes.
2- Tienen Carioplasma o Núcleo bien limitado mediante una Carioteca o Membrana Nuclear y con el material genético estructurado en forma de cromosomas.
3- Sonorganismos de nivel de organización Protoplasmático.
2- El ácido cítrico granulado que podéis ver en la fotografía, es uno de los aditivos que más se utilizan en la industria alimentaria para laproducción de bebidas, caramelos, dulces, repostería, confitería, productos lácteos, etc.
3- Antaño el ácido cítrico se obtenía a través de la extracción física del ácido del zumo de limón, en laactualidad el ácido cítrico se obtiene a través de un proceso de fermentación en el que interviene la melaza de caña de azúcar y un hongo denominado Aspergillus niger, hongo con el que también se elaboranotros productos como el ácido glucónico o enzimas como la galactosidasa.

El ácido cítrico es también conocido como conservante E-330, un aditivo inofensivo pero que al parecer causó granconfusión, llegando a ser catalogado como un elemento potencialmente cancerígeno. El ácido cítrico interviene en el ciclo de Krebs o ciclo del ácido cítrico, ruta metabólica que forma parte de la respiracióncelular. Krebs también significa cáncer en alemán, de ahí la confusión.
4- El ácido cítrico es un aditivo seguro contemplado en la lista de aditivos admitidos por la Unión Europea, por otro ladohay que destacar que todos aquellos aditivos que incorporan la “E” indican que han sido aprobados por la UE.
5- El ácido cítrico fue el primer ácido aislado a partir del jugo de limón, por elquímico sueco Carl Wilhelm Scheele en 1781. En 1860 comenzó a obtenerse ácido cítrico a partir de las frutas utilizando sales de calcio, pero el proceso era costoso y no resultaba rentable. A principios delsiglo XX empezaron a desarrollarse procesos en los que intervenían los hongos (Aspergillus niger), que al crecer en un entorno azucarado producen ácido cítrico.
6- Entre los usos culinarios...