factible proyecto

ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
EMPRESA PRODUCTORA DE QUESO DOBLE CREMA EN EL
MUNICIPIO DE YACOPÍ (CUNDINAMARCA)

CARLOS HERNÁN RODRÍGUEZ ÁLVAREZ

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
BOGOTÁ D.C.
2009

ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
EMPRESA PRODUCTORA DE QUESO DOBLE CREMA EN ELMUNICIPIO DE YACOPÍ (CUNDINAMARCA)

CARLOS HERNÁN RODRÍGUEZ ÁLVAREZ

Trabajo de Grado para optar al título de
Administrador de Empresas Agropecuarias.

DIRECTOR
DR. AQUILEO PARRA ARTEAGA.

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
BOGOTÁ D.C.
2009

Nota de aceptación

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Presidente del Jurado

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Jurado

________________________________
Jurado

Bogotá, D.C. Marzo 5 de 2009

AGRADECIMIENTOS

A Dios por ser mi guía y mi motor en todos los momentos de mi vida, a mi
madre que me enseñó a tener fe y esperanza,a mi padre por su fortaleza
y constancia. A mi familia por su apoyo permanente e incondicional y a mi
novia por hacerme creer de nuevo en el Amor.
Agradecimiento especial al Doctor Aquileo Parra por su colaboración y
enseñanzas y en general a todo el plantel docente de la Universidad de la
Salle.

DEDICATORIA

Dedico éste trabajo y mi título profesional a mi familia ya que sin su apoyono hubieran sido posibles estos triunfos.

DIRECTIVAS

RECTOR:

Hno. CARLOS GABRIEL
GÓMEZ RESTREPO F.S.C

VICERRECTOR ACADEMICO:

Hno. FABIO CORONADO
PADILLA F.S.C

VICERRECTOR
ADMINISTRATIVO:

Dr. MAURICIO FERNÁNDEZ
FERNÁNDEZ

VICERRECTOR DE
PROMOCIÓN Y DESARROLLO
HUMANO:

Hno. CARLOS ALBERTO
PABÓN MENESES

DECANO DE LA FACULTAD:

Dr. LUIS CARLOS VILLAMIL

DIRECTORDEL PROGRAMA:

Dr. HECTOR HORACIO MURCIA
CABRA

CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN

1

1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

3

1.1. JUSTIFICACIÓN

3

1.2. OBJETIVOS

4

1.2.1. Objetivo general

4

1.2.2. Objetivos específicos

4

1.3. METODOLOGÍA

5

1.3.1. Tipo y método de estudio

5

1.3.2. Procedimiento

6

1.4. SITUACIÓN DEL ENTORNO DEL PROYECTO

7

1.4.1.Análisis del sector

10

1.4.2. Matriz de análisis del factor externo

15

1.5. CONCLUSIONES

17

2. ESTUDIO DEL MERCADO

18

2.1. DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

18

2.1.1. Descripción.

18

2.1.2. Usos

18

2.1.3. Vida útil

18

2.1.4. Composición y aporte calórico

19

2.2. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO QUE ATENDERÁ EL PROYECTO

19

2.3. ANÁLISIS DELMERCADO DISTRIBUIDOR

20

2.4. ANÁLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR

21

2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

22

2.6. PRONÓSTICO DE LA DEMANDA

24

2.7. MEZCLA DE MERCADEO

26

2.7.1. Producto

26

2.7.2. Precio

26

2.7.3. Promoción

27

2.7.4. Plaza

28

2.8. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

29

3. ESTUDIO TÉCNICO

30

3.1. TAMAÑO

30

3.2. LOCALIZACIÓN30

3.2.1. Tamaño del municipio

31

3.2.2. Temperatura promedio y precipitación

32

3.3. ALTERNATIVA TECNOLÓGICA

32

3.4. PROCESO DE PRODUCCIÓN

33

3.5. DIAGRAMA DE PROCESO

34

3.6. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

35

3.7. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO TÉCNICO

37

4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

38

4.1. DISEÑO DE LA EMPRESA QUE OPERARÁ EL PROYECTO

38

4.2. NOMBREDE LA EMPRESA

38

4.3. MISIÓN

38

4.4. VISIÓN

38

4.5. OBJETIVOS

38

4.6. PRINCIPIOS

39

4.7. POLÍTICAS DE CALIDAD

39

4.8. ORGANIGRAMA

39

4.9. MATRIZ DOFA

40

4.10. MANUAL DE FUNCIONES

41

4.10.1 Funciones de la junta directiva

41

4.10.2. Funciones del Administrador general

42

4.10.3. Funciones del Asistente administrativo

43...