factores colectivos e individuales de la independencia

 Especialidades :
Son restaurantes que se especializan en un tipo de comida como los de Mariscos, los Vegetarianos, los Steak Houses o Asaderos, cuya especialidad es la carne.  Estos incluyen también los de nacionalidades, que se especializan en la cocina de un país o región determinada.
Fast food
Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación comohamburguesas, patatas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de restaurantes más conocidas son: McDonald's, Burger King, Wendy's, KFC, Pizza Hut, Domino's pizza, Taco Bell o Telepizza. La oferta de preparaciones suele ser reducida y se limita básicamente a hamburguesas, bocadillos, ensaladas, pizzas, batidos, helados y otros platos de fácil preparación y consumBuena relación entre calidad yprecio.El servicio va a cargo del clienteGran rapidez de servicio.Uso de vajilla de un solo uso a base de materiales derivados de cartón y plásticoLas líneas de producción de los alimentos están en conexión directa con el mostrador de entrega y normalmente a la vista del público.Racionalización total de las líneas de producción hasta el mínimo detalle con el fin de conseguir una máxima eficacia con unmínimo de personal.

Restaurantes de alta cocina o gourmet
Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida ybebidas son cuidadosamente escogidos.
Comida para llevar o take away
Son establecimientos que ofertan una variedad de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición. El cliente elige la oferta y se confecciona un menú a su gusto, ya que la oferta se realiza por raciones individuales o como grupos de menús. Dentro de lostake away podemos encontrar establecimientos especializados en un determinado tipo de producto o en una cocina étnica determinada. Al igual que los fast food, la vajilla y el menaje que se usa son recipientes desechables. Un ejemplo son las rosticerías, los asaderos de pollos, etc.  fórmula de restauración, aunque no se trate de un establecimiento propiamente dicho. Se trata de un servicio de vendade ofertas gastronómicas para llevar y ser consumido fuera del local. Este servicio es ampliamente utilizado por muchos establecimientos de restauración, algunos ejemplos sonPizzeríasRestaurantes tradicionales, donde se ofrece esta posibilidad para así poder aumentar las ventas del negocio. Algunos ofrecen esta alternativa para algunos de los platos de la carta y otros la ofrecen para cualquierade las elaboraciones que realizan.Fast-food.
Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocina española, cocina francesa, cocina peruana, cocina colombiana, cocina tailandesa, restaurantesespectáculo, entre otros.
Vegetarianos
Restaurantes vegetarianos podemos encontrar en cualquier localidad, cuentan con menús especialmente vegetarianos, buffet, etc. Por lo general el rango de precios es razonable, y los ambientes son totalmente acogedores.
Una de las características principales de los restaurantes veganos, es que el alcohol no esta incluido en el menú, pero cada persona puede ordenarla bebida de su gusto, con un coste aparte.
Los restaurantes veganos son una solución  para las personas carentes de tiempo necesario para cocinar, porque la comida vegetariana no se encuentra en la calle como sucede con los hot-dogs o las hamburguesas, emparedados, etc. Por eso es una buena opción para poder seguir esta elección alimenticia
La Nouvelle cuisine es un enfoque a la cocina y...