Factores de riesgo en la salud nutricional

Entre los factores de riesgo nutricional de los adolescentes hay que considerar en el incremento de sus necesidades producido por sus cambios biológicos, para los que requieren importantes cantidades de macro y micronutrientes, que están en relación con su estadío de desarrollo.

Otros son de carácter sociocultural, como el aumento del poder adquisitivo, la omisión de alguna comida generalmenteel desayuno, la proliferación de establecimientos de fast food que repercute sobre el incremento de su consumo, el aumento del consumo de snack y bebidas refrescantes, las dietas erráticas y caprichosas, la dieta familiar inadecuada y la realización de un mayor número de comidas fuera de la casa por motivos de estudio o laborales.

Existen otras situaciones que también constituyen un factor deriesgo nutricional como la enfermedad crónica, embarazo, actividad deportiva, medicación crónica y abuso de drogas.

En el momento actual se aprecia en este grupo de edad un aumento del consumo de proteínas, grasas saturadas, colesterol, hidratos de carbonos refinados y sal. Por el contrario este es bajo en hidratos de carbonos complejos, fibras, frutas y vegetales.

Existe escasa informaciónsobre la situación nutricional y los hábitos alimentarios de los adolescentes de nuestro medio. Desde hace tiempo el Servicio de Adolescencia del Hospital Argerich está desarrollando acciones y elaborando estrategias destinadas a mejorar la condición de salud de los adolescentes en el contexto urbano, con metodologías que posteriormente puedan ser extrapoladas a otros ámbitos del país. En conjuntocon el Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (CESNI) y el Servicio de Nutrición del Hospital Garrahan se desarrolló la presente encuesta destinada a responder tanto a interrogantes acerca de carencias y excesos alimentarios como a investigar conductas y hábitos que puedan constituirse en factores de riesgo para la salud actual o futura de los adolescentes.
Tres problemas nutricionales:a) la prevalencia y caracterización de la malnutrición, sea por deficiencia o por exceso;
b) la magnitud de las deficiencias específicas de hierro y vitamina A; y
c) la identificación de factores de riesgo cardiovascular dependientes del estilo de vida. En razón de su importancia para los programas educativos destinados a la adolescencia se incluyeron en la encuesta algunos hábitos, entre ellosel tabaco.
Estereotipos, factores de riesgo nutricional
Los problemas nutricionales surgen cuando el ser humano consume alimentos en exceso o prescinde de ellos; por esa razón, se recomienda modificar las cantidades de comida para disfrutarla al máximo y saciar antojos, pues el objetivo es el equilibrio, explicó el integrante del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM, LuísAlberto Vargas Guadarrama.
La comida debe ser placentera y, por ende, se deben adecuar los hábitos, ser concientes de las proporciones puede prevenir problemas de salud, destacó el académico en la conferencia El cuerpo, la alimentación y la imagen corporal, en el auditorio del IIA.
Las dietas surgen por la presión social y son un problema de autocontrol, pero no se deben satanizar algunos platillos,En la actualidad la mayoría de la gente come fuera de casa y la economía se convierte en un factor que determina la calidad de los potajes.
El ciclo Desórdenes de la conducta alimentaria: una perspectiva multidisciplinaria, fue inaugurado por su organizador e investigador del IIA, Alfredo Hernández-Alcántara; el coordinador de posgrado de dicho Instituto y moderador, Ramón Arzápalo Marín; elacadémico Luís Alberto Vargas Guadarrama, y Rosaura Yépez Vázquez, que realiza un posdoctorado en el Instituto de Investigaciones Filológicas (IIF).
Yépez Vázquez recordó que los factores de riesgo que condicionan la nutrición humana son los estereotipos que dicta la cultura occidental, por los ideales de belleza que pregona.
No obstante, destacó que la cultura determina los arquetipos de...