Factores De Riesgo

Guion de la investigación de campo en


1-
Wendy’s

Persona que nos oriento Fernando Salazar
Giro de la empresa:Servicio al cliente

Organigrama


Los productos fabricados son alimentos /hamburguesas/papas/nuggets
Maquinaria y equipo:
Freidoras
cortadora de tomate/cebollas/pepinillo/ParillasZonas de riesgo identificados en la empresa:
En este caso observamos que los riesgos que existen en el área donde se encuentran las parrillas y freidoras ya que es un descuido que podríangenerar quemaduras de primer o hasta segundo grado
Productos que presentan un riesgo para los trabajadores, maquinaría e instalaciones:
Los productos filosos como lo son los cuchillos , inclusoel aceite que agregan para cocinar es un factor de riesgo es por eso que también se debe tener la maquinaria en este caso la freidora a la temperatura adecuada , para que así no se comience a acelerarel aceite y cree quemaduras al trabajador
2-
Observar con detenimiento todo lo que presente riesgos:
Las áreas que a nuestro mirar fueron de riesgo es en la zona de comedor, porque cuandohacen limpieza con el trapeador no ponen el letrero de precaución, y eso puede tener como consecuencia caídas tanto a empleados como clientes.
Procesos productivos:
paso 1.- Calentar la parrillaa una temperatura de 250 grados
paso 2.- Colocar la carne en la plancha
paso 3.- Esperar 2 minutos para voltear la carne
paso 4.- antes de que la carne este lista avisar a la persona del áreade sándwiches para agregarle los demás ingredientes
Paso 5.- una vez lista la hamburguesa envolver la hamburguesa y pasarla al corre ordenes

Procedimientos de trabajo:
Para estar en laparilla el empleado debe ponerse delantal, cubre boca, cubre cabello y debe tener puesto un guante para sostener las carnes de la hamburguesa. Debe tener la parrilla aceitada a una temperatura de...