Factores de solubilidad
Páginas: 7 (1620 palabras)
Publicado: 11 de marzo de 2012
FACTORES DE SOLUBILIDAD
El factor determinante de la solubilidad es la naturaleza del soluto y del solvente. Además de ello, la temperatura y la presión también influyen en la solubilidad de una sustancia
¨ TEMPERATURA
La temperatura afecta la rapidez y el grado de solubilidad. Al moverse las moléculas del solvente rápidamente, debido al aumento de temperatura, el soluto penetra másfácilmente y en mayor cantidad por entre las moléculas del solvente. Cuando el soluto es una gas, al aumentar la temperatura la solubilidad disminuye, ya que las moléculas del gases se escapan de la solución.
¨ LA PRESIÓN
El efecto de la variación de presión es prácticamente nulo sobre la solubilidad de sólidos y líquidos, pero es grande sobre la solubilidad de los gases. A mayor presión,mayor es la solubilidad de un gas.
Las gaseosas son embotelladas a alta presión. Por eso cuando se destapan, el gas que está disuelto sale produciendo burbujas.
El proceso de solubilidad de un sólido varía también con el tamaño de las partículas disueltas. Cuando más pequeñas sean éstas, mayor es la solubilidad. La agitación durante el proceso facilita la disolución: permite obtener másrápidamente una mezcla homogénea.
Tipos de soluciones:
SOLUCION SATURADA
Se dice que una solución está saturada cuando a una temperatura determinada en una cantidad dada de solvente se tiene disuelta la máxima cantidad de soluto que se pueda disolver. Por ejemplo una solución de bromuro de potasio, cuya solubilidad es de 1.16gr KBr por gr de agua a 50ºC, que tenga disueltos 116 g de KBr en 100 gde agua a 50 ºC es una solución saturada: cualquier exceso de KBr se deposita en el fondo del recipiente.
SOLUCION INSATURADA
Cuando a una temperatura determinada en una cantidad dada de solvente se tiene disuelto menos soluto del que se puede disolver en ese solvente, se dice que la solución es insaturada.
En el caso del bromuro de potasio, si en lugar de tener exactamente 116 g en100 g de agua, tenemos 90 g de KBr, la solución está insaturada
SOLUCIONES SOBRESATURADAS
A pesar de que las concentraciones de una solución está limitada por la solubilidad máxima del soluto, es posible preparar soluciones que contengan disuelta una cantidad mayor de soluto a una temperatura T establecida. Estas soluciones se conocen como sobresaturadas.
La sobresaturación de unasolución es un proceso muy cuidadoso, generalmente se realiza por calentamiento.
Mediante este proceso, parte del soluto por encima de la solubilidad máxima se disuelve. Al enfriar lentamente y en reposo la solución hasta la temperatura requerida, se obtiene la solución sobresaturada.
Estas soluciones precipitan soluto al agitarlas o al adicionarles una pequeña cantidad de soluto
En laagroindustria
La solubilidad toma especial importancia en la ingenieria agroindustrial debido a su implicación en los diversos procesos llevados a cabo en esta rama de la ingenieria, en las operaciones unitarias es de vital importancia el conocimiento de los valores de solubilidad para las sustancias con las q se trabajara para favorecer los procesos globales y maximizar beneficios. En procesoscomo cristalizacion, concentración, y otros muchos, la solubilidad es una de las variables mas importantes debido a la naturaleza del proceso, y a que esta puede afectar el producto final del proceso.
SOLUBILIDAD
1. VINO:
• Proceso
La fruta se pela y se extrae la semilla. La cascara puede usarse solo en aquellas frutas que no dan sabor amargo al vino. Se utiliza licuadora o Pulpeadora. Seadiciona agua hervida fría para facilitar el proceso en la proporción de 1 litro de agua por cada litro de pulpa. La pulpa licuada se mide con una jarra graduada y se coloca en el tacho de fermentación, previamente lavado y desinfectado con una solución de bisulfito de sodio al 0.1 % o sea 1 gr. Por litro de agua.
Se agrega agua hervida fría en la proporción de 2 litros de agua por 1 litro de...
El factor determinante de la solubilidad es la naturaleza del soluto y del solvente. Además de ello, la temperatura y la presión también influyen en la solubilidad de una sustancia
¨ TEMPERATURA
La temperatura afecta la rapidez y el grado de solubilidad. Al moverse las moléculas del solvente rápidamente, debido al aumento de temperatura, el soluto penetra másfácilmente y en mayor cantidad por entre las moléculas del solvente. Cuando el soluto es una gas, al aumentar la temperatura la solubilidad disminuye, ya que las moléculas del gases se escapan de la solución.
¨ LA PRESIÓN
El efecto de la variación de presión es prácticamente nulo sobre la solubilidad de sólidos y líquidos, pero es grande sobre la solubilidad de los gases. A mayor presión,mayor es la solubilidad de un gas.
Las gaseosas son embotelladas a alta presión. Por eso cuando se destapan, el gas que está disuelto sale produciendo burbujas.
El proceso de solubilidad de un sólido varía también con el tamaño de las partículas disueltas. Cuando más pequeñas sean éstas, mayor es la solubilidad. La agitación durante el proceso facilita la disolución: permite obtener másrápidamente una mezcla homogénea.
Tipos de soluciones:
SOLUCION SATURADA
Se dice que una solución está saturada cuando a una temperatura determinada en una cantidad dada de solvente se tiene disuelta la máxima cantidad de soluto que se pueda disolver. Por ejemplo una solución de bromuro de potasio, cuya solubilidad es de 1.16gr KBr por gr de agua a 50ºC, que tenga disueltos 116 g de KBr en 100 gde agua a 50 ºC es una solución saturada: cualquier exceso de KBr se deposita en el fondo del recipiente.
SOLUCION INSATURADA
Cuando a una temperatura determinada en una cantidad dada de solvente se tiene disuelto menos soluto del que se puede disolver en ese solvente, se dice que la solución es insaturada.
En el caso del bromuro de potasio, si en lugar de tener exactamente 116 g en100 g de agua, tenemos 90 g de KBr, la solución está insaturada
SOLUCIONES SOBRESATURADAS
A pesar de que las concentraciones de una solución está limitada por la solubilidad máxima del soluto, es posible preparar soluciones que contengan disuelta una cantidad mayor de soluto a una temperatura T establecida. Estas soluciones se conocen como sobresaturadas.
La sobresaturación de unasolución es un proceso muy cuidadoso, generalmente se realiza por calentamiento.
Mediante este proceso, parte del soluto por encima de la solubilidad máxima se disuelve. Al enfriar lentamente y en reposo la solución hasta la temperatura requerida, se obtiene la solución sobresaturada.
Estas soluciones precipitan soluto al agitarlas o al adicionarles una pequeña cantidad de soluto
En laagroindustria
La solubilidad toma especial importancia en la ingenieria agroindustrial debido a su implicación en los diversos procesos llevados a cabo en esta rama de la ingenieria, en las operaciones unitarias es de vital importancia el conocimiento de los valores de solubilidad para las sustancias con las q se trabajara para favorecer los procesos globales y maximizar beneficios. En procesoscomo cristalizacion, concentración, y otros muchos, la solubilidad es una de las variables mas importantes debido a la naturaleza del proceso, y a que esta puede afectar el producto final del proceso.
SOLUBILIDAD
1. VINO:
• Proceso
La fruta se pela y se extrae la semilla. La cascara puede usarse solo en aquellas frutas que no dan sabor amargo al vino. Se utiliza licuadora o Pulpeadora. Seadiciona agua hervida fría para facilitar el proceso en la proporción de 1 litro de agua por cada litro de pulpa. La pulpa licuada se mide con una jarra graduada y se coloca en el tacho de fermentación, previamente lavado y desinfectado con una solución de bisulfito de sodio al 0.1 % o sea 1 gr. Por litro de agua.
Se agrega agua hervida fría en la proporción de 2 litros de agua por 1 litro de...
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