Factores En La Demanda De Aceite De Oliva Organico

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Vega Zamora, Manuela; Parras Rosa, Manuel; Torres Ruiz, Francisco José; Murgado
Armenteros, Eva M.
Los factores impulsores e inhibidores del consumo de alimentos ecológicos en España.
El caso del aceite de oliva
INTERCIENCIA, vol. 36, núm. 3, marzo, 2011, pp. 178-184
AsociaciónInterciencia
Caracas, Venezuela
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LOS FACTORES IMPULSORES E INHIBIDORES
DEL CONSUMO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS
EN ESPAÑA. EL CASO DEL ACEITE DE OLIVA
Manuela Vega-Zamora, Manuel Parras-Rosa,
Francisco José Torres-Ruiz y Eva M. Murgado-Armenteros
RESUMEN
El mercado español de aceite de oliva ecológico se caracteriza, del mismo modo que el de alimentos ecológicos, en general,
por un significativo aumento de la producción y poruna escasa
demanda, lo que ha provocado que el desarrollo del consumo interior se haya fijado como el principal reto, tanto por parte de
los operadores del sector como por las administraciones públicas. En este contexto, el conocimiento de los factores que impulsan y limitan el desarrollo de la demanda, tanto de alimentos ecológicos como de aceite de oliva ecológico, es el principal
objetivo deeste trabajo, donde también se analiza si el consumo
de aceite de oliva ecológico está impulsado y condicionado por
factores propios o no, esto es, si se trata o no de un alimento

n las últimas dos décadas, la superficie mundial
de agricultura ecológica
ha crecido exponencialmente, alcanzando,
en 2008, 35×106ha (Willer, 2010a). La
agricultura española no ha sido ajena a
este fenómeno expansivo, detal modo que,
en España, la agricultura ecológica ha experimentado en los últimos años un incremento significativo, tanto en superficie
como en número de operadores. En efecto,
en el período 1999-2009, la superficie destinada a agricultura ecológica casi se ha
quintuplicado, hasta alcanzar 1.602.870ha,
lo que sitúa a España en el primer lugar
de la Unión Europea y en el sexto del

ecológicosingular. Se utilizó la metodología de grupos de discusión o focus groups. Los resultados muestran que los factores
impulsores e inhibidores de la demanda de alimentos ecológicos
apuntados en las reuniones de grupo son coherentes con la literatura existente y que el atributo medio ambiente no es determinante en el comportamiento de compra de los consumidores
españoles. Asimismo, se pone de manifiesto queno existen diferencias en los motivos de compra de alimentos ecológicos y de
aceite de oliva ecológico. También, los factores limitantes señalados son los mismos en ambos casos, si bien la alta consideración
de los consumidores sobre el aceite de oliva convencional actúa
como freno al desarrollo de la demanda del ecológico.

mundo (Willer, 2010a, b). El número de
operadores (productores,elaboradores, importadores y comercializadores) ha mostrado un importante crecimiento en la última
década, aumentando desde 12338, en 1999,
hasta 27627 en el 2009 (MARM, 2009).
Este notable crecimiento
en los indicadores de oferta contrasta con
la demanda de alimentos ecológicos en
España, que es escasa. Así, los alimentos
ecológicos representan <1% del gasto en
alimentación de los españoles, cifra muyalejada de la de otros países europeos.
Este hecho, unido a la existencia de una
demanda
importante
de
productos
ecológicos en otros países europeos en

los que ésta no se cubre, contribuye al
auge del comercio exterior. De hecho, la
mayor parte de la producción ecológica
española, >70%, se destina a los mercados exteriores (MARM, 2007).
Este importante desequilibrio entre la oferta y demanda de...