factores extrinsecos e intrinsecos

TRABAJO DE LABORATORIO


TEMA: Factores que afectan los alimentos

CATEDRA: Microbiología de los Alimentos.

PROFESOR JTP: Nuñez, Gabriel.

ALUMNA: Carrizo Mayra Ayelen-.2013.-
INTRODUCCION
Vamos a tomar un alimento (en este caso una lata de ananá en almíbar) para analizar los factores que influyen en los alimentos tanto los factores intrínsecos comoextrínsecos.
Con respecto a los alimentos enlatados:
Son completamente seguros.
Sanos
Con todas las propiedades nutritivas.
Con posibilidad de identificar en todo momento el origen del producto.
Nonecesitan refrigeración o congelación para su almacenamiento, lo que supone un ahorro de energía.
Con una duración óptima que se prolonga durante años.
Con una amplísima gama de productos.Con un envase (la lata de acero) totalmente reciclable.  
 Los alimentos que se envasan en las latas poseen vitaminas y minerales que son termolábiles y es por eso que se controlan lapresión y el tiempo de cocción de los mismos.


DESARROLLO

Materiales
Alimento enlatado.

Recipiente de plástico o vidrio.

Métodos

1. Se verifico que la lata esté en condiciones(que no esté abollada, y no se vea oxido en el mismo)

2. Luego abrimos el alimento enlatado.

3. Lo colocamos dentro de un recipiente de plástico o vidrio.

4. Realizamos el estudio desus propiedades asegurándonos que este en condiciones para consumir observando que el recubrimiento de la hojalata no esté salida y analizando propiedades organolépticas).

CONCLUSIONPodemos decir como conclusión que el producto enlatado que teníamos estaba apto para el consumo pero antes de comprar un producto de estas características tenemos que observar que cumpla conciertos criterios para nuestra salud y es que no posea abolladuras, que no este salido el recubrimiento de interior (una vez abierto), que no esté oxidada la tapa, entre otras precauciones.