Factores Que Afectan La Actividad Enzimatica

Factores que afectan la actividad enzimatica asi como tambien en la velocidad de las enzimas, entre ellas:

1. Temperatura
2.pH
3.Concentración de enzima
4.Tiempo deincubación
5.Inhibidores
6.Electrolitos y fuerza iónica
7.Sustancias químicas
8.Concentración de sustrato



A medida que aumenta la Tºla AE también sube, perosolo hastacierto grado, más allá de ese límite, la enzimase desnaturaliza.Cada enzima tiene su propiaTº óptima, al cual tiene máxima AE.Para la mayoría de enzimas de mamíferos la Tº óptima estáentre35 y 40ºC.


Cada enzima tieneunpH óptimo, alcual tiene máximaactividad. Pordebajo y encima deeste pH la actividaddeclina.Los pH extremos generalmente inactivan a lasenzimas.Algunas enzimas tienen un pH óptimo amplio. P. ej. Sacarasa: 3 -7,5 de pH¿Cómo afecta el pH?Modifica la ionización de ciertos grupos del sitio activo, del S o deambos.3.-

Efecto de la [E]
Bajo condiciones saturantes de S,la velocidad de reacción, es directamente proporcional a la[E].
Luego, la recta declinadebido a:
Depleción del SInhibición por el P

4.-


En los momentos iniciales, laAE es directamenteproporcional al tiempo deincubación, pero solo hastacierto límite.
Luego, la AE declina debidoa:
Agotamiento del S
Desnaturalización de la E
Inhibición por el propio P

5. Inhibidores enzimáticos
Losinhibidoresson sustancias orgánicas o inorgánicas que unidosa laenzima disminuyen su AE.
6. Electrolitos y fuerza iónica
Losiones(p.e.cationes) muchas veces son requeridos en el sitioactivo de la E.Lafuerza iónicade la solución en donde estála E influye en la AE(saltingin y salltingout)
7. Sustancias químicas
La presencia de diversos químicos afectan la AE, sobre todo:
Agentes quelantes y Agentes reductantes