Factores que afectan la salud humana

FACTORES QUE AFECTAN LA SALUD HUMANA

Los contaminantes químicos presentes en los alimentos son, a menudo consecuencia de la contaminación ambiental. Llegan hasta ellos a través del suelo, el aireo el agua. Este hecho se agrava con el uso de sustancias pesticidas, farmacológicas, abonos y otras sustancias extrañas que llegan a los cultivos, la pesca y los forrajes de forma accidental, a travésde aguas contaminadas por vertidos industriales, humos, cenizas de fabricas y, restos de combustibles dispersos en el mar. Entre los posibles efectos adversos sobre la salud humana, destacan lasconsecuencias en el cerebro durante la gestación y los primeros años de vida, se destacan los contaminantes macroscópicos, que son visibles; los biológicos, como parásitos y microorganismos, que no sepueden ver. Los contaminantes químicos que mas preocupan son los orgánicos persistentes. Por su naturaleza acumulativa, tanto en el medio ambiente como en la cadena trófica, se concentran en la pirámidealimentaria hasta llegar a las personas. Es el caso del metilmercurio ( bifenilos policlorados), que se acumulan en el medio marino y de ahí pasan a los peces, que ingieren después los seres humanos.Dependiendo de la dosis en que los consumamos, estos agentes contaminantes pueden ser inocuos o causar en nuestro organismo intoxicaciones agudas (rara vez ocurre) o crónicas ( una acumulacióncontinuada de pequeñas dosis, capaz de producir alteraciones a largo plazo). Los alimentos y los animales son la principal vía de exposición y, aunque en la actualidad su uso esta regulado y muchos deellos se han prohibido, no es posible eliminar por completo su presencia del entorno debido a su persistencia y baja degradación. Por eso los alimentos que comemos son el fruto de una naturalezamanipulada por el hombre para obtener el máximo rendimiento en el menor tiempo posible.

La contaminación a los seres humanos no solo se debe a las sustancias químicas de los alimentos o de los animales...