FACTORES QUE INFLUYEN EN EL TIPO Y NUMERO DE MICROORGANISMOS PRESENTES EN EL AGUA
Páginas: 9 (2227 palabras)
Publicado: 10 de agosto de 2013
INTRODUCCION
El agua es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.Lasustancia en su estado líquido, también puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en forma gaseosa denominada vapor.
Los microorganismos requieren la presencia de agua, en una formadisponible, para que puedan crecer y llevar a cabo sus funciones metabólicas. La mayoría de los microorganismos crecen a pH entre 5 y 8 unidades, aunque en general los hongos y las levaduras son capaces de crecer a pH más bajos que las bacterias.
La acidificación del interior celular conduce a la pérdida del transporte de nutrientes, los microorganismos no pueden generar más energía de mantenimiento y, auna velocidad variable según las especies, se produce la muerte celular. En general, la presencia de ácidos en el alimento produce una drástica reducción de la supervivencia de los microorganismos. la alteración de la pureza de un producto contaminado por gérmenes que pueden causar enfermedades.
FACTORES PRIMARIOS
El agua de calidad apta para consumo humano cuando entra al sistemade distribución, puede contaminarse a través de conexiones cruzadas, retrosifonaje, rotura de las tuberías del sistema de distribución, conexiones domiciliarias, cisternas y reservorios defectuosos, grifos contraincendios dañados y durante el tendido de nuevas tuberías o reparaciones realizadas sin las mínimas medidas de seguridad por defectos en la construcción o en las estructuras de pozos,depósitos, ausencia o irregular mantenimiento de dichas instalaciones son causas que predisponen el ingreso y proliferación de microorganismos desde distintas fuentes.
CONECCIONES CRUZADAS
Es una conexión física entre el agua bebible y un líquido o un gas que podría hacer que el agua no sea apta para beber. Donde hay una conexión cruzada existe una amenaza para la salud pública debido a loscontaminantes líquidos o gaseosos
FACTORES SECUNDARIOS
Estos permiten el crecimiento de microorganismos en el agua dentro de los sistemas de distribución y almacenamiento como: cantidad y tipo de nutrientes, oxígeno, temperatura, pH, concentración de desinfectante y material de las tuberías.
TEMPERATURA
El patrón de crecimiento bacterial se ve profundamente influenciado por la temperatura. Latemperatura a crecimiento óptimo permite el crecimiento más rápido de las bacterias durante un período de tiempo, usualmente entre 12 y 14 horas. La temperatura mínima de crecimiento es aquella temperatura menor a la cual la especie puede crecer.
PH
En la mayoría de las bacterias el crecimiento óptimo es entre 6.5 y 7.5. Muy pocas bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo, las bacteriasclasificadas como acidófilos son tolerantes a la acidez.
CONCENTRACIÓN DE DESINFECTANTE
La concentración necesaria en el agua es igual a la concentración necesaria para satisfacer la demanda de agente desinfectante en función de las propiedades del agua, y la concentración necesaria de desinfectante residual. Además, la concentración residual se tiene que mantener el tiempo de contactonecesario para matar los microorganismos patógenos. Por lo tanto para una desinfección efectiva es necesario suministrar una concentración mayor de desinfectante que la meramente requerida para matar los microorganismos patógenos.
La determinación de microorganismos intestinales normales como indicadores de contaminación fecal, en lugar de patógenos, es un principio de aceptación universal en lavigilancia y evaluación de la seguridad microbiana en los sistemas de abastecimiento de agua.
Estos microorganismos deben cumplir diferentes requisitos como: ser inofensivos para humanos, permanecer más tiempo que los microorganismos patógenos y con su ausencia demostrar un agua segura libre de microorganismos patógenos.
Un buen indicador debe ser específico de contaminación fecal debe...
INTRODUCCION
El agua es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.Lasustancia en su estado líquido, también puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en forma gaseosa denominada vapor.
Los microorganismos requieren la presencia de agua, en una formadisponible, para que puedan crecer y llevar a cabo sus funciones metabólicas. La mayoría de los microorganismos crecen a pH entre 5 y 8 unidades, aunque en general los hongos y las levaduras son capaces de crecer a pH más bajos que las bacterias.
La acidificación del interior celular conduce a la pérdida del transporte de nutrientes, los microorganismos no pueden generar más energía de mantenimiento y, auna velocidad variable según las especies, se produce la muerte celular. En general, la presencia de ácidos en el alimento produce una drástica reducción de la supervivencia de los microorganismos. la alteración de la pureza de un producto contaminado por gérmenes que pueden causar enfermedades.
FACTORES PRIMARIOS
El agua de calidad apta para consumo humano cuando entra al sistemade distribución, puede contaminarse a través de conexiones cruzadas, retrosifonaje, rotura de las tuberías del sistema de distribución, conexiones domiciliarias, cisternas y reservorios defectuosos, grifos contraincendios dañados y durante el tendido de nuevas tuberías o reparaciones realizadas sin las mínimas medidas de seguridad por defectos en la construcción o en las estructuras de pozos,depósitos, ausencia o irregular mantenimiento de dichas instalaciones son causas que predisponen el ingreso y proliferación de microorganismos desde distintas fuentes.
CONECCIONES CRUZADAS
Es una conexión física entre el agua bebible y un líquido o un gas que podría hacer que el agua no sea apta para beber. Donde hay una conexión cruzada existe una amenaza para la salud pública debido a loscontaminantes líquidos o gaseosos
FACTORES SECUNDARIOS
Estos permiten el crecimiento de microorganismos en el agua dentro de los sistemas de distribución y almacenamiento como: cantidad y tipo de nutrientes, oxígeno, temperatura, pH, concentración de desinfectante y material de las tuberías.
TEMPERATURA
El patrón de crecimiento bacterial se ve profundamente influenciado por la temperatura. Latemperatura a crecimiento óptimo permite el crecimiento más rápido de las bacterias durante un período de tiempo, usualmente entre 12 y 14 horas. La temperatura mínima de crecimiento es aquella temperatura menor a la cual la especie puede crecer.
PH
En la mayoría de las bacterias el crecimiento óptimo es entre 6.5 y 7.5. Muy pocas bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo, las bacteriasclasificadas como acidófilos son tolerantes a la acidez.
CONCENTRACIÓN DE DESINFECTANTE
La concentración necesaria en el agua es igual a la concentración necesaria para satisfacer la demanda de agente desinfectante en función de las propiedades del agua, y la concentración necesaria de desinfectante residual. Además, la concentración residual se tiene que mantener el tiempo de contactonecesario para matar los microorganismos patógenos. Por lo tanto para una desinfección efectiva es necesario suministrar una concentración mayor de desinfectante que la meramente requerida para matar los microorganismos patógenos.
La determinación de microorganismos intestinales normales como indicadores de contaminación fecal, en lugar de patógenos, es un principio de aceptación universal en lavigilancia y evaluación de la seguridad microbiana en los sistemas de abastecimiento de agua.
Estos microorganismos deben cumplir diferentes requisitos como: ser inofensivos para humanos, permanecer más tiempo que los microorganismos patógenos y con su ausencia demostrar un agua segura libre de microorganismos patógenos.
Un buen indicador debe ser específico de contaminación fecal debe...
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