Factores Que Influyen En La Manipulacion De Alimentos En Comunidades Altoandinas Del Cusco
Páginas: 2 (345 palabras)
Publicado: 25 de octubre de 2012
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS EN COMUNIDADES ALTOANDINAS DEL CUSCO
Mgt. Claudia Elvira Huanca Arteaga
Lic. Albertina Cuchillo Huaraya.
La higiene y manipulaciónalimentaria es el conjunto de medidas o normas que establecen las condiciones necesarias para la producción de alimentos dichas medidas higiénicas contribuyen a que el consumo de alimentos no impliqueningún riesgo para la salud del consumidor.
La manipulación de alimentos, la higiene y la prevención son básicas para evitar las posibles intoxicaciones, y no hablamos solo de la higiene personaldel manipulador sino también de todo lo referente a su entorno: utensilios, elementos de desinfección, zona de desperdicios, limpieza de suelos etc. Ya que la desinfección es un proceso dedestrucción de los agentes infecciosos y el grado de la desinfección depende en primer lugar de la resistencia del agente, la naturaleza de contaminación y el objeto del proceso.
En efecto, en lascomunidades alto andinas de Cusco; se puede observar la falta de conocimiento y conciencia en la actitud de las madres puesto que ellas todavía realizan las labores domesticas en su mayoría,evidenciando una manipulación de alimentos con limitaciones de acceso a agua, clima y ubicación de viviendas respecto a su distribución para el comedor o cocina por tanto los mencionado conlleva a unainadecuada practica de manipulación e higiene alimentaria. Así mismo sus costumbres y creencia que están bien establecidos desde sus antepasados siguiendo la cadena de estilos de vida que no facilita losproceso de enseñanza aprendizaje, añadido a esto la pobreza y el distanciamiento del estado en la implementación de servicios básicos.
Los factores que influyen en la manipulación de alimentos en lascomunidad alto andinas amerita un manejo sociocultural y empoderamiento de manera vivencial contextualizada a partir de sus propias experiencias y construcción de estilos de vida en esta práctica...
Mgt. Claudia Elvira Huanca Arteaga
Lic. Albertina Cuchillo Huaraya.
La higiene y manipulaciónalimentaria es el conjunto de medidas o normas que establecen las condiciones necesarias para la producción de alimentos dichas medidas higiénicas contribuyen a que el consumo de alimentos no impliqueningún riesgo para la salud del consumidor.
La manipulación de alimentos, la higiene y la prevención son básicas para evitar las posibles intoxicaciones, y no hablamos solo de la higiene personaldel manipulador sino también de todo lo referente a su entorno: utensilios, elementos de desinfección, zona de desperdicios, limpieza de suelos etc. Ya que la desinfección es un proceso dedestrucción de los agentes infecciosos y el grado de la desinfección depende en primer lugar de la resistencia del agente, la naturaleza de contaminación y el objeto del proceso.
En efecto, en lascomunidades alto andinas de Cusco; se puede observar la falta de conocimiento y conciencia en la actitud de las madres puesto que ellas todavía realizan las labores domesticas en su mayoría,evidenciando una manipulación de alimentos con limitaciones de acceso a agua, clima y ubicación de viviendas respecto a su distribución para el comedor o cocina por tanto los mencionado conlleva a unainadecuada practica de manipulación e higiene alimentaria. Así mismo sus costumbres y creencia que están bien establecidos desde sus antepasados siguiendo la cadena de estilos de vida que no facilita losproceso de enseñanza aprendizaje, añadido a esto la pobreza y el distanciamiento del estado en la implementación de servicios básicos.
Los factores que influyen en la manipulación de alimentos en lascomunidad alto andinas amerita un manejo sociocultural y empoderamiento de manera vivencial contextualizada a partir de sus propias experiencias y construcción de estilos de vida en esta práctica...
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