Factores sociales y culturales de la nutricion

FACTORES SOCIALES Y CULTURALES EN LA NUTRICIÓN















PRESENTADO POR:

JENIFER ACOSTA
JOHANA VASQUEZ






PRESENTADO A:
ALEXANDRA GELVEZ RODRIGUEZ














DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DIETETICA.
FACULTAD DE SALUD.
PRIMER SEMESTRE
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA, KM 1 VÍA BUCARAMANGA
2013
FACTORES SOCIALES Y CULTURALES DE LA NUTRICIÓN
Estosfactores tienen gran influencia en muchos países, sobre la alimentación de cada individuo, de cómo es su preparación, prácticas alimentarias y preferencia de estos.
Los hábitos alimentarios y sus orígenes
Cada individuo de cualquier comunidad tiene su propio hábito alimentario y este viene vinculado a sus preferencias, rechazos o creencias, y esto debido a que es sus hogares, festividades,reuniones familiares, etc, les han ensayado a vivir con ciertas costumbres o hábitos que poco a poco se van desarrollando en el individuo. Cada sociedad opta por tener ciertas características alimentarias que muchas veces para otra sociedad puede llegar a ser muy inaceptable. En el caso de Europa y América del Norte, la mayoría de personas, piensan que las langostas, cangrejos y camarones son alimentosvaliosos y delicados, en cambio para otras tantas en África y Asia, pueden ser repulsivas; muchas personas se deleitan con carne de monos, serpientes, perros y ratas o comen ciertos tipos de insectos, como para muchas otras, encuentran que estos alimentos son muy desagradables. Este tema también se relaciona con la religión, como es el caso de los hindúes que no consumen carne y son vegetarianos,y los musulmanes y judíos consumen cerdo.
Muchos alimentos contienen nutrientes esenciales como las proteínas y hierro hemínico, siendo así como afectaría a personas que no consumen los alimentos que contienen estos nutrientes y para las que consumen en exceso carne animal, alimentos marino, huevos y demás alimentos de origen animal, padecen de indeseables grasa saturada y colesterol en su dieta.Es por ello que para el consumo de los alimentos se debe manejar un equilibrio balanceado. Los hábitos y costumbres alimentarias pueden cambiar y ser influenciadas en formas diferentes, claro está que las preferencias alimentarias no se establecen ni se eliminan por caprichos y aficiones. Sin embargo lo importante no es el tipo de alimento que se puede llegar a consumir, sino más bien, cuanto esla porción y distribución del alimento que se come.

Ventajas nutricionales de los hábitos alimentarios tradicionales

En la mayoría de las sociedades las dietas tradicionales son buenas, solo requieren de ciertos cambios pequeños para satisfacer las necesidades de nutrientes.
El consumo de sangre animal, es bueno; algunas tribus africanas aplican este consumo mezclando la sangre de algunares con leche, tomando la sangre de una vena del animal, ya que la sangre es un alimento rico y mezclándolo con leche resulta muy nutritivo. En Indonesia y partes de África, utilizan la fermentación de los alimentos antes de consumirlos, pues este factor ayuda a mejorar la calidad nutritiva y puede reducir la contaminación bacteriana de los alimentos. El uso de ciertas hojas de color verde oscuro,resulta benéfico para algunas comunidades, puesto que las hojas son fuentes ricas de caroteno, ácido ascórbico, hierro, calcio y proteínas, siendo así como la mayoría de alimentos cultivados, por ejemplo, la calabaza, batata y yuca, son mucho más ricos en vitaminas que las hortalizas de hojas pálidas como el repollo y lechuga. Otras comunidades germinan semillas de legumbres antes de la cocción,para mejorar su valor nutritivo, como humedecer los granos de cereal antes de procesarlos para fabricar cervezas locales y bebidas no alcohólicas. Estas semillas y granos tienden a padecer de alto contenido de vitaminas del complejo B. Finalmente, es necesario enfatizar acerca de la lactancia de los recién nacidos, y siendo claros que la mejor nutrición para ellos es amamantarlos al pecho, y no...