Factura

INGENIERIA EN DESARROLLO COMUNITARIO

BIOQUÍMICA

REPORTE DE PRÁCTICAS
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PRESENTADO POR: Castillo Sandoval Felix Armando
Coeto Severiano Blanca
Ramirez Ramirez Angel Eduardo
Romero Lopez Monica Lizeth
Santiago Gonzalez Fernando
Sosa Hernandez Mayra
Vallejo Vallejo GabrielGeraldo

PROFESOR(A):
MC. Estela Atenodoro Alonso

FECHA DE ENTREGA DE LA PRÁCTICA:08 De Septiembre Del 2012______________

CALIFICACIÓN:
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Práctica 1 |
Pruebas de reconocimiento de carbohidratos |
Objetivo: |
Observara y conocera diferentes reacciones para el reconocimiento de carbohidratos Competencias aDesarrollar |
* Capacidad de analisis y sintesis * Capacidad de organizar y planificar * Capacidad Critica y autocritica * Trabajo en equipo * Capacidad de aplicar los conocimientos en la practica Fundamento teorico: |
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. La glucosa, el glucógenoy el almidón son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa forma la pared celular de las células vegetales y la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua,sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero >= 3). De aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran. Además,los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación de carbohidratos.Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede serde solubilidad.desempeñan dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por un lado son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno); 1g proporciona 4 kcal. Por otra parte, algunos polisacáridos tiene una importante función estructural ya que forman parte de la pared celular de los vegetales (celulosa) o de lacutícula de los artrópodosLos glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su límite es de 7 carbonos.Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes. Por tanto se definen químicamente como polihidroxialdehídos o pihidroxicetonas.Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la posición del grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y suquiralidad. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacárido es una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacárido es una cetosa. Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono, y son llamados triosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas, lo que poseen cinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y así sucesivamente. Los sistemas de...