Faeneamiento De Pollos
Páginas: 3 (571 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2012
Bocadillos
INTRODUCCION
El bocadillo es una pasta sólida obtenida por cocción de una mezcla de pulpa de fruta(s) y azúcares. Tradicionalmente en Colombia se prepara el de guayaba.
El bocadillopuede estar moldeado en capas definidas de producto preparado con guayaba de las variedades rosada y blanca. Debe tener sabor, aroma, y color característico y una consistencia que permita cortarse sinperder la forma y textura.
OBJETIVOS
Objetivo general:
✓ Elaborar mermelada a partir de la pulpa de fruta (guayaba)
Objetivos específicos:
✓ Elaborar un producto de buenacalidad.
✓ Conocer los parámetros ya establecidos, según los criterios de la normas para la elaboración del bocadillo.
✓ Controlar efectivamente todas las variables involucradas en esteproceso.
Elaboración de Néctar de frutilla
I. Introducción:
El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizado, agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante yestabilizarte. Sometido a un adecuado tratamiento en envases herméticos de tal forma que asegure su conservación. Es un producto no fermentado ni gasificado, el porcentaje mínimo de pulpa debe no ser menordel 50%.
En la práctica de laboratorio se elaboró un néctar de una fruta y darán las pautas para calcular correctamente los insumos, y detallaremos los pasos para su procesamiento.
II. Objetivos: * Elaborar un néctar de una fruta
* Calcular la cantidad ótima de insumos a utilizar.
* Establecer la correcta secuencia al agregar los insumos.
* Determinar la mejor manera de envase yalmacenamiento para la conservación del néctar .
* Eliminar posibilidades de contaminación y peligros físicos, químicos y microbiológicos.
JALEA
I. Introducción
El presente informe tiene comofinalidad analizar cada uno de los procesos que se llevan a cabo para la obtención de la jalea, a partir de frutas en buen estado de calidad y manteniendo siempre la higiene adecuada para su...
INTRODUCCION
El bocadillo es una pasta sólida obtenida por cocción de una mezcla de pulpa de fruta(s) y azúcares. Tradicionalmente en Colombia se prepara el de guayaba.
El bocadillopuede estar moldeado en capas definidas de producto preparado con guayaba de las variedades rosada y blanca. Debe tener sabor, aroma, y color característico y una consistencia que permita cortarse sinperder la forma y textura.
OBJETIVOS
Objetivo general:
✓ Elaborar mermelada a partir de la pulpa de fruta (guayaba)
Objetivos específicos:
✓ Elaborar un producto de buenacalidad.
✓ Conocer los parámetros ya establecidos, según los criterios de la normas para la elaboración del bocadillo.
✓ Controlar efectivamente todas las variables involucradas en esteproceso.
Elaboración de Néctar de frutilla
I. Introducción:
El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizado, agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante yestabilizarte. Sometido a un adecuado tratamiento en envases herméticos de tal forma que asegure su conservación. Es un producto no fermentado ni gasificado, el porcentaje mínimo de pulpa debe no ser menordel 50%.
En la práctica de laboratorio se elaboró un néctar de una fruta y darán las pautas para calcular correctamente los insumos, y detallaremos los pasos para su procesamiento.
II. Objetivos: * Elaborar un néctar de una fruta
* Calcular la cantidad ótima de insumos a utilizar.
* Establecer la correcta secuencia al agregar los insumos.
* Determinar la mejor manera de envase yalmacenamiento para la conservación del néctar .
* Eliminar posibilidades de contaminación y peligros físicos, químicos y microbiológicos.
JALEA
I. Introducción
El presente informe tiene comofinalidad analizar cada uno de los procesos que se llevan a cabo para la obtención de la jalea, a partir de frutas en buen estado de calidad y manteniendo siempre la higiene adecuada para su...
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