Faisan

Korokke

Ingredientes (para 6 personas):
- 3 patatas grandes sin pelar
- 1 cebolla
- 200 gr de carne picada
- mantequilla
- 1huevo
- harina
- pan rallado
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación:
1. Lavar las patatas y cocerlas durante 40 minutos. Escurrir y pelar. Machacar las patatas mientras estén calientes, haciendo un puré.
2. Picar la cebolla muy fina y rehogarla en unacazuela baja hasta que empiece a transparentar. Añadir la carne picada, sazonar, mezclar bien y mantener al fuego hasta que la carne esté hecha. Mezclar con el puré de patatas y dejar enfriar.
3. Preparar las korokke haciendo bolitas. Pasarlas primero por harina, y después por huevo batido con un poco de agua fría, y finalmente, por pan rallado.
4. Freír las croquetas en abundante aceite, muycaliente, hasta que estén bien doradas. Dejar escurrir sobre un papel de cocina antes de servir.

Kushikatsu

Ingredientes (para 4 personas):
450g de carne de cerdo, (cortado en trozos de aproximadamente 1cm de espesor)
2 cebollas medianas, (cortada en cuñas de aproximadamente 1cm de espesor)
1 huevo grande batido
harina y pan panko
aceite para freír
pinchos de bambú

Elaboración:
1. Pinchala carne de cerdo en los pinchos de bambú, alternándolo con cebolla. (pon 1 o 2 trozos de carne de cerdo por cada pincho.) Rocia con sal y pimienta.
2. Espolvorea cada pincho con harina, pásalo por el huevo, y seguidamente cúbrelo con las migas de pan Panko.
3. Mete los pinchos en la nevera durante aproximadamente 15 minutos.
4. Vierte abundante aceite para freír en una cazuela grande a180º. Frie los pinchos hasta que la carne de cerdo esté bien cocinada.
5. Sírvelos con salsa tonkatsu o mostaza karashi. Si no tienes salsa tonkatsu, mezcla la misma cantidad de Salsa Worcester y ketchup para hacer una salsa similar.

Tonkatsu

INGREDIENTES (4 personas)
* 4 lomos de chuleta de cerdo
* 2 huevos batidos
* Harina
* Pan rallado japonés (Panko)
* Aceite vegetal* Col
Para la salsa: se puede comprar la salsa Tonkatsu, ya hecha, en tiendas especializadas o bien hacerla de forma casera mezclando al gusto: salsa Worcestershire (de Lea & Perrins), ketchup, salsa de soja, mostaza y sake.

PREPARACIÓN
1. Empezaremos realizando unos finos cortes en forma de rombo sobre la superficie de los lomos y eliminando la grasa de los bordes. De este modoconseguiremos que la carne esté más tierna, que los lomos pierdan un poco de grosor y que no se doblen al freírlos.
2. En un bol colocamos una pequeña cantidad de harina para enharinar los lomos, en otro cuenco batimos los huevos y en un tercer cuenco vertemos pan rallado.
3. Picamos la col en juliana o bien la rallamos y la ponemos en remojo en agua fresca con hielo durante 1 hora para quequede crujiente y pierda parte de su fuerte olor característico.
4. Salpimentamos los lomos de cerdo por ambas caras y a continuación los pasamos por la harina, de modo que queden bien empolvados.
5. Tras la harina, remojar los lomos en el huevo batido.
6. Finalmente pasamos los lomos por el pan rallado, de modo que quede bien impregnado.
7. Calentamos abundante aceite en una sarténhasta que alcance una temperatura elevada.
8. Freímos los lomos en la sartén, de dos en dos, hasta que queden dorados por ambas caras.
9. Escurrimos el lomo ya frito sobre papel de cocina absorbente y, por otro lado, escurrimos la col.
10. Servimos el cerdo rebozado cortado a tiras con un poco de salsa por encima y acompañado de la col como guarnición.

Gyoza
Ingredientes:
300 grde carne de cerdo picada
1 taza de col china picadita
1 cebollino picado
1 cuacharadita de gengibre fresco rallado
1 huevo batido
1 pizca de azucar
1 cucharada de aceite de sesamo
2 cucharadas de salsa de soja Kikkoman
1 paquete de gyoza (masa de empanadillas japonesas)
Aceite para freir

Instrucciones:
En una cacerola con agua cocinar la col unos minutos hasta que este...