Falsa identidad

ATE DE GUAYABA

OBJETIVO Mediante materiales económicos realizar un Ate de Guayaba 100% casero y lograr alargar su tiempo de duración hasta dos meses.
HIPOTESIS Con ayuda de los métodos deconservación de alimentos elaborar un producto que conserve su consistencia y sabor después de un determinado tiempo.
DEFINICIONEs un dulce de pasta de frutas. Se elabora cocinando la fruta, se escurre, seendulza y, ya espeso se deja secar en un molde. Existen ates de durazno, guayaba, membrillo, mango, piña, etc. Puede acompañarse con cerveza, vino o servirlo como postre al final de la comida.HISTORIA Este dulce lo introdujeron los españoles cuando les enseñaban a los indígenas a prepararlo con las frutas excedentes, actualmente estos ates forman parte de los dulces típicos mexicanos.Ingredientes:(Rendimiento: 1 Kg)Tiempo de preparación: 26 horas 9 ½ tazas de agua hervida o clorada. 1 Kg de guayabas (maduras pero firmes). 3 tazas de azúcar. El jugo de 3 ó 4 limones. Las cáscaras y loscorazones de 2 manzanas.
Utensilios:
* 2 Tazones de vidrio o peltre con capacidad de 3 litros.
* Cuchara sopera. 2 Tazones de vidrio o peltre con capacidad de 500 ml.
* Licuadora.
*Colador.
* Pala de madera o de plástico.
* Molde rectangular (puede ser de aluminio o de plástico.
* Etiqueta adherible.
Procedimiento
1. La guayaba se lava se pone en 8 tazas deagua hirviendo de 3 a 5 minutos, hasta que la
cáscara empiece a reventarse.
2. La cáscara y los corazones de las 2 manzanas se hierven por separado en 1 taza de agua,
durante 20 minutos a fuegolento para obtener la pectina.
3. En un tazón de ½ L, se agrega 1 taza con agua con 5 cucharadas de azúcar y se pone a
hervir, cuando se obtenga una consistencia de jarabe se retira del fuego yse agrega ½ taza
de agua donde se hirvió las cáscaras y corazones de manzana.
4. Las guayabas se muelen en la licuadora, se cuelan y la pulpa obtenida se pone a fuego lento
y se agrega el...