Familia y conducta alimentaria
Páginas: 10 (2416 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2014
Familia y Trastornos de la Conducta Alimentaria.
En una urna de cristal veo pasar el tiempo.
Soy un maniquí estrangulado
que no se reconoce ante ningún espejo.
En el escaparate, inerte,
visto un disfraz de carnaval en mayo.
Presiento el vaivén de la gente
observando de reojo mi cuerpo maquillado.
Tengo la inteligencia de resina obstruida por el hambre,
Soy un rostro con los ojosde vidrio sin facciones.
Soy el arte de un silencio que ensordece,
Soy un alma encapsulada que deambula
. . . sin saber a dónde
Jara Bedmar Pecelín.
La conducta alimentaria se define como el comportamiento normal relacionado con: los hábitos de alimentación, la selección de alimentos que se ingieren, las preparaciones culinarias y las cantidades ingeridas.
En los seres humanos losmodos de alimentarse, preferencias y rechazos hacia determinados alimentos están fuertemente condicionados por el aprendizaje y las experiencias vividas en los primeros 5 años de vida.
La madre tiene un rol fundamental en la educación y transmisión de pautas alimentarias al hijo, por lo que debe centrarse en ella la entrega de contenidos educativos preventivos, que permitan enfrentar precozmentelas enfermedades relacionadas con conductas alimentarias alteradas (rechazos alimentarios, obesidad, diabetes, dislipidemias, anorexia nerviosa).
A continuación analizaremos el desarrollo normal de la conducta alimentaria en 4 componentes:
fisiología del apetito y saciedad;
aspectos socioculturales,
aspectos familiares y
alteraciones del apetito.
APETITO Y SACIEDAD
En términosprácticos apetito es el conjunto de señales internas y externas que guían a un individuo en la selección e ingestión de alimentos
Saciedad es la sensación fisiológica de plenitud que determina el término de la ingesta alimentaria.
Hay múltiples señales orgánicas que regulan el momento de iniciar una nueva ingestión de alimentos. Son señales principalmente digestivas de vaciamiento gástrico eintestinal (mecánicas u hormonales). A ellas se suman señales sensoriales visuales, olfatorias, gustativas, táctiles y también metabólicas, tales como el lactato, la glicemia y las concentraciones de mediadores en el suero y en el sistema nervioso central (aminoácidos como la tirosina). Estas señales son integradas básicamente a nivel de centros hipotalámicos con la participación de péptidos yneurotransmisores (3,4).
Dado que uno de los objetivos principales de la regulación de la ingesta alimentaria es el control del peso corporal, también hay señales que integran la regulación de la ingestión de alimentos, con señales provenientes de las reservas corporales, especialmente de energía (grasa y leptina), traduciéndose en la mantención del peso corporal, con fluctuaciones estrechas o con unaumento estable y controlado cuando se trata de un niño.
En la modulación del apetito y de la saciedad, el sentido del gusto tiene una participación significativa. Los gustos básicos en el ser humano son el dulce (asociado a alimentos comestibles y placenteros) y el amargo (asociado a alimentos no comestibles).
Posteriormente se desarrollan los gustos ácido y salado, con la participación delcontexto social.
Los alimentos ingeridos en el primer año de vida son de preferencia dulces, con una presencia ocasional del sabor ácido. El niño va aprendiendo progresivamente a ingerir alimentos con mezclas de sabores, integrados con señales olfatorias o de otro tipo. En el transcurso del segundo año de vida entra en contacto con el sabor salado y en edades posteriores con el sabor amargo.Estas tendencias las estimula y exacerba la industria alimentaria, para favorecer la ingesta de sus productos.
CONTEXTO SOCIO CULTURAL
La transición desde una alimentación láctea en el primer año de vida, al esquema de alimentación propio del hogar, es un reflejo de la amplitud de alimentos de consumo humano y de sus modos de preparación. De una alimentación láctea semejante entre todas las...
En una urna de cristal veo pasar el tiempo.
Soy un maniquí estrangulado
que no se reconoce ante ningún espejo.
En el escaparate, inerte,
visto un disfraz de carnaval en mayo.
Presiento el vaivén de la gente
observando de reojo mi cuerpo maquillado.
Tengo la inteligencia de resina obstruida por el hambre,
Soy un rostro con los ojosde vidrio sin facciones.
Soy el arte de un silencio que ensordece,
Soy un alma encapsulada que deambula
. . . sin saber a dónde
Jara Bedmar Pecelín.
La conducta alimentaria se define como el comportamiento normal relacionado con: los hábitos de alimentación, la selección de alimentos que se ingieren, las preparaciones culinarias y las cantidades ingeridas.
En los seres humanos losmodos de alimentarse, preferencias y rechazos hacia determinados alimentos están fuertemente condicionados por el aprendizaje y las experiencias vividas en los primeros 5 años de vida.
La madre tiene un rol fundamental en la educación y transmisión de pautas alimentarias al hijo, por lo que debe centrarse en ella la entrega de contenidos educativos preventivos, que permitan enfrentar precozmentelas enfermedades relacionadas con conductas alimentarias alteradas (rechazos alimentarios, obesidad, diabetes, dislipidemias, anorexia nerviosa).
A continuación analizaremos el desarrollo normal de la conducta alimentaria en 4 componentes:
fisiología del apetito y saciedad;
aspectos socioculturales,
aspectos familiares y
alteraciones del apetito.
APETITO Y SACIEDAD
En términosprácticos apetito es el conjunto de señales internas y externas que guían a un individuo en la selección e ingestión de alimentos
Saciedad es la sensación fisiológica de plenitud que determina el término de la ingesta alimentaria.
Hay múltiples señales orgánicas que regulan el momento de iniciar una nueva ingestión de alimentos. Son señales principalmente digestivas de vaciamiento gástrico eintestinal (mecánicas u hormonales). A ellas se suman señales sensoriales visuales, olfatorias, gustativas, táctiles y también metabólicas, tales como el lactato, la glicemia y las concentraciones de mediadores en el suero y en el sistema nervioso central (aminoácidos como la tirosina). Estas señales son integradas básicamente a nivel de centros hipotalámicos con la participación de péptidos yneurotransmisores (3,4).
Dado que uno de los objetivos principales de la regulación de la ingesta alimentaria es el control del peso corporal, también hay señales que integran la regulación de la ingestión de alimentos, con señales provenientes de las reservas corporales, especialmente de energía (grasa y leptina), traduciéndose en la mantención del peso corporal, con fluctuaciones estrechas o con unaumento estable y controlado cuando se trata de un niño.
En la modulación del apetito y de la saciedad, el sentido del gusto tiene una participación significativa. Los gustos básicos en el ser humano son el dulce (asociado a alimentos comestibles y placenteros) y el amargo (asociado a alimentos no comestibles).
Posteriormente se desarrollan los gustos ácido y salado, con la participación delcontexto social.
Los alimentos ingeridos en el primer año de vida son de preferencia dulces, con una presencia ocasional del sabor ácido. El niño va aprendiendo progresivamente a ingerir alimentos con mezclas de sabores, integrados con señales olfatorias o de otro tipo. En el transcurso del segundo año de vida entra en contacto con el sabor salado y en edades posteriores con el sabor amargo.Estas tendencias las estimula y exacerba la industria alimentaria, para favorecer la ingesta de sus productos.
CONTEXTO SOCIO CULTURAL
La transición desde una alimentación láctea en el primer año de vida, al esquema de alimentación propio del hogar, es un reflejo de la amplitud de alimentos de consumo humano y de sus modos de preparación. De una alimentación láctea semejante entre todas las...
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