FAO Fisheries Aquaculture Programa De Información De Especies Acuáticas Crassostrea Gigas Thunberg 1793

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
para un mundo sin hambre

Departamento de
Pesca y Acuicultura

Programa de información de especies acuáticas

Crassostrea gigas (Thunberg, 1793)

I. Identidad

V. Estatus Y Tendencias
VI. Principales Asuntos

a. Rasgos Biológicos

II. Perfil

a. Antecedentes Históricos
b. Principales Países Productores
c. Hábitat YBiología

a. Prácticas De Acuicultura Responsable

VII. Referencias

a. Vínculos Relacionados

III. Producción

a. Ciclo De Producción
b. Sistemas De Producción
c. Enfermedades Y Medidas De Control

IV. Estadísticas

a. Estadísticas De Producción
b. Mercado Y Comercio

Identidad
Crassostrea gigas Thunberg, 1793

[Ostreidae]

FAO Names: En - Pacific cupped oyster, Fr - Huître creuse du Pacifique, Es -Ostión japonés

Rasgos biológicos
La concha es sólida, inequivalva, extremadamente rugosa, aflautada y laminada; la valva izquierda (inferior) es
profundamente cóncava con lados algunas veces casi verticales; la valva derecha (superior) es plana o
ligeramente convexa, apoyándose dentro de la izquierda; los lados son desiguales, con picos y umbos
protuberantes, tendiendo a ser oblongas pero son muydistorsionadas e irregulares. La forma de la concha varía
con el medio ambiente. El color suele ser blanquecino con estrías moradas y puntos que radian del umbo. El
interior de la concha es blanco, con un solo músculo que algunas veces es oscuro, pero nunca negro.
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Perfil
Antecedentes históricos
Debido a su potencial de rápido crecimiento y su grantolerancia a las condiciones ambientales, el ostión del
Pacífico ha sido el elegido para el cultivo en diversas regiones del mundo. Mientras que se origina en Japón, en
donde se le ha cultivado durante siglos, ha sido introducido en el resto del mundo, en particular en las costas
occidentales de los Estados Unidos de América a partir de la década de los 20, y en Francia desde 1966. Las
diversasintroducciones de ostión japonés han obedecido a la intención o bien de re-emplazar poblaciones
nativas de ostión seriamente diezmadas o bien por sobre-explotación o por enfermedades, o simplemente para
crear una nueva industria acuícola. La lista de introducciones está incompleta y puede no incluir introducciones
accidentales efectuadas por medio de la actividad naviera global; es decir por larvatransportada en agua de
balastre o por adultos adheridos al casco de los barcos. También ha habido introducciones extensivas, a
pequeña escala o indocumentadas de país a país. Los métodos históricos de cultivo extensivo, apoyados por la
captura de semillas y transporte hacia áreas productivas, han evolucionado hasta incluir una gran variedad de
cultivo suspendido y métodos de fondo, utilizando tantosemillas silvestres como producida en laboratorio. Los
desarrollos recientes incluyen la producción de semilla triploide en incubadoras y programas de selección que
se enfocan en la producción de semillas de rápido crecimiento y de mayor calidad adecuada a condiciones
particulares.
Principales países productores

Principales países productores de Crassostrea gigas (Estadísticas de Pesca FAO, 2006)Además de los países que aparecen en el mapa, la especie ha sido introducida a países tales como:
Ecuador, Belice, Costa Rica, Puerto Rico, las Islas Virgen, y Brasil.
Israel, las Filipinas y Malasia.
Rumania y Ucraina.
Seychelles.
Fiji, la Polinesia Francesa, Guam, Palau, Samoa y Vanuatu.
Hábitat y biología
El ostión japonés es una especie estuarina, prefiriendo sustratos firmes del fondo endonde llevan una
existencia sedentaria adheridos a las rocas, desechos y conchas desde la zona intermareal más profunda hasta
profundidades de 40 m. Sin embargo, estos ostiones también pueden encontrarse en fondos arenosos y lodosos.
El rango salino óptimo es de entre 20 y 25‰ aunque la especie puede también existir a menos de 10‰ y
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pueden sobrevivir en...