Farmacéutica

En el trabajo de investigación se verificó de forma cuantitativa la posibilidad de extraer un 10% o más de calcio a la cáscara de huevo de gallina (Gallus gallus) en 5 soluciones caseras; jugo delimón, jugo de naranja, leche, vinagre (ácido acético al 5%), y agua hirviendo a 100ºC por 5 minutos. Se prepararon las soluciones reposando en ellas por 20 minutos la cáscara de huevo previamentedesinfectada, pulverizada y filtrada por mesh No. 44 y ajustar el valor de pH en un rango entre 12 y 13 con Hidróxido de Sodio 50%p/v (para precipitar el Magnesio y evitar que interfiera en lacuantificación de Calcio), se utiliza azul de hidroxinaftol como indicador y se valora con ácido etilendiaminotetracético 0.09795M.

Los resultados indican que es posible extraer más del 10% de calcio de lacáscara de huevo a la solución de vinagre y jugo de naranja en reposo por 20 minutos y a la solución de agua hirviendo por 5 minutos, se extrae en promedio por cada 10mL de solución, 26.48% de calcio a lasolución de vinagre 14.57% al jugo de naranja y 19.20% al agua hervida. En las soluciones caseras de jugo de limón y leche en reposo por 20 minutos conteniendo cáscara de huevo pulverizada no esposible extraer más del 10% de calcio, se extra en promedio por cada 10mL de solución, 8.90% y 0.13% respectivamente. A la solución que contiene leche y cáscara de huevo pulverizada la cantidad decalcio extraída es insignificativa, no es mayor que la cantidad de calcio que contiene la leche por sí misma (evaluada como solución blanco).

Se concluye que puede aprovecharse la cáscara de huevo degallina (Gallus gallus) como fuente de calcio extrayendo el mismo principalmente de las soluciones de agua hirviendo, jugo de naranja y vinagre, con lo que se beneficiarían familias de escasosrecursos económicos. No obstante se recomienda evaluar si la extracción de calcio mejora en las soluciones caseras incrementando el tiempo de reposo, ya que en el presente análisis se observó un...