farmacognosia

Tema 9

POLISACÁRIDOS (Poliósidos o Glucanos)

Polímeros de elevado PM, resultado de la condensación de varias
moléculas de azúcar

Unidades de azúcar simples

enlaces glucosídicos

(entre el grupo OH hemiacetal de un azúcar, con el OH 1º ó 2º de la unidad
adyacente, eliminándose una molécula de agua)
Estructuras Ramificadas:

Homogéneos
Heterogéneos

Sustituídos en 2 posicionesHomopolisacáridos
p
Heteropolisacáridos

Tema 9

POLISACÁRIDOS

FUNCIONES

Rigidez a la pared celular (Celulosa)
Almacén energético (
g
(almidón)
)
Regulación mecánica, osmótica o iónica del vegetal
Defensa frente a microorganismos

CLASIFICACIÓN por su estructura
Polisacáridos Lineales:

Azúcares simples X =enlaces osídicos

Polisacáridos Lineales sustituídos:

Xenlaces osídicos con cierta
periocidad a la cadena
principal

Unión β-( -4) cinta estirada
ió
(1(1 ) i
i d
Unión α-(1-4) disposición helicoidal
(1Unión (1-6) conformación laxa, flexible
(1Polisacáridos ramificados: Largas cadenas se unen en determinadeterminaDos puntos y sin uniformidad

Cinta estirada

helicoidal

polisacáridos
POLÍMEROS

POLISACÁRIDOS RAMIFICADOS

Lasposibilidades de interacciones
polímero-polímero permiten
lí
lí
it

GELIFICACIÓN
Redes tridimensionales sólidas que retienen
Entre sus mallas la fase líquida

Tema 9

POLISACÁRIDOS

CLASIFICACIÓN
origen

ANIMAL:

Glucógeno, quitina, heparina

PLANTAS TERRESTRES: Almidón. Celulosa, pectinas
ALGAS:

Agar, carrageninas, alginatos

MICROORGANISMOS: Dextranos, xantanos, lentinanosTema 9

POLISACÁRIDOS

Extracción y Determinación Estructural
purificación
ifi
ió
Se extraen con agua

Propiedades Físicas
Insolubles en alcohol, acetona,
Piridina y otros solventes
Pi idi
t
l
t
orgánicos.

Geles: redes macromoleculares

Polisacáridos ácidos: (pectinas, ác. algínico) ppt. Sol. Sales amonio
Unidas a proteínas: digestión con enzimas proteolíticas (tripsina,papaPaína, pronasa)
Paína, pronasa) y diálisis para eliminar aa y péptidos
Extracción Pura: gomas y mucílagos

Tema 9

POLISACÁRIDOS

Extracción y Determinación Estructural
Extracción acuosa
SEPARACIÓN

Ppt. Alcohol

Extracto bruto

Cromatografía intercambio iónico
Filtración por geles o de afinidad

Determinación estructural:
D t
i
ió
t
t
l
Hidrólisis parcial o total depolímeros
Degradación alcalina, metilación, metanólisis, reducción de grupos
ó
ó
ó
ó
Carboxílicos, (ác.urónicos, grupos hemiacetalicos)

Análisis:

CG, E. Masas, RMN

Tema 9

POLISACÁRIDOS

IMPORTANCIA EN FARMACOGNOSIA
ALMIDÓN

Fuente de glúcidos
g
Sustancia de reserva
Homopolisacáridos a base de D-glucosa
D-

Amilosa: Unidades D-glucosa α (1-4)
D(1Amilopectina:Mayoritario, cristalinidad de estructura
M
it i
i t li id d d
t
t
Ramificada con cadenas lineales α (1-4)
(1Y en determinados puntos enlaces α(1-6)
(1-

Temperatura: Tº 100ºC amilosa difunde al medio-se solubiliza
Excipiente, diluyente, disgregante, aglutinante,
lubricante

GLUCOSA

Amilosa

Amilopectina

ALMIDÓN

Tema 9

Celulosa:
C l l

POLISACÁRIDOS

Polímero +común y abundante

FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Material estructural de pared cel.
Rigidez a la planta
FUENTE DE OBTENCIÓN Fibras de algodón (98%)
OBTENCIÓN:
Madera (40-50%)
(40ESTRUCTURA LINEAL:unidades D-glucosa, β(1-4). Reforzada x
D(1Enlaces de H entre OH del C3 y O2 del ciclo
Piranósico de la unidad vecina--Microfibrillas
vecina--Microfibrillas
Puentes H entre las cadenas:
O2 del enlaceosídico y el OH
Del C6

Insolubles en agua
Valor nutritivo= NULO
nutritivo

CELULOSA

Tema 9

Aplicaciones en Farmacia

POLISACÁRIDOS

Natural:
Natural: (pulverizada, microcristalina)
Diluyente de cápsulas,para compromidos como disgregante,
lubricante, antiadherente

Semisintéticos:
S
i i téti

Aplicaciones en alimentación farmacia
alimentación,
y cosmética

Ésteres
É...