Farmacologia Complementaria

Fundamentación Teórica
El estudiante como parte de su autogestión en el desarrollo de su aprendizaje autónomo, se
servirá investigar antes de la práctica y a manera de pre informe los siguientes temas,
enfatizando en la reacciones químicas que tienen lugar y el principio del método:
1. Solubilidad y precipitación de las proteínas
2. Clasificación de Osborne de las proteínas,por el criterio de solubilidad
3. Métodos cuantitativos para la determinación de proteínas (Biuret, Folin- Lowry, Bradford).
Nota: algunas de las temáticas las encuentra en el módulo del curso.
Como fuentes documentales consulte:
Pérez, G. (1992). Ciclo de krebs. En G. Pérez, BIOQUIMICA (pág. 163). Bogotá DC: Unisur.
Rodney, B. (1999). El ciclo del ácido cítrico. En B. Rodney, Conceptosde Bioquímica (págs. 489-
494). México: International Thomson Editores S.A de C.V. 24
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
GUIA COMPONENTE PRÁCTICO DEL CURSO: 201103 – BIOQUÍMICA
Rawn, J (2005). Bioquímica. Madrid: Interamericana-McGraw_Hill.
Descripción de la practica
En esta práctica mediante prueba cuantitativa, seidentifica y se calcula la extracción
fraccionada de los componentes proteínicos de las semillas de leguminosas y cereales,
utilizando para ello la diferencia de solubilidades de los diferentes tipos de proteínas.
Cuantificar cada una de las fracciones obtenidas utilizando el método de Folin- Lowry ó Biuret.
Se desarrolla pruebas para analizar el comportamiento y la solubilidad deproteínas en
tratamientos de precipitación y desnaturalización.
Esta práctica corresponde a los temas que se tratan en la Unidad 1: Biomoléculas,
específicamente el capítulo 2, péptidos y proteínas, lección 10: Clasificación y Propiedades
Fisicoquímicas.
Es de vital importancia para los estudiantes de la formación profesional y técnica de los
programas de ingeniería de alimentos,agroforestal, agronómica, zootecnia, producción animal y
regentes de farmacia, el desarrollo de esta práctica, ya que identifican a partir de un tejido
vegetal los diferentes tipos de proteínas de acuerdo a su solubilidad y analizar a partir de ello,
la relación que guarda dicho comportamiento y su función biológica.
Recursos a utilizar en la práctica (Equipos / instrumentos)
Material devidrio Material biológico y otros
(estudiantes)
Reactivos Equipos
Tubos de ensayo Harinas de diferentes cereales
y leguminosas: soya, arveja,
trigo, etc.
Reactivo de folin Estufas ( 5)
gradillas tapabocas Solución de sulfato de
cobre –tartrato sódico
de potasio ( 5g/l de
CuSO4.5H2O en
tartrato sódico
potásico 10 g/l).
Espectrofotómetro
espátulas Libros de bioquímicaCarbonato de sodio
en NaOH 0.1 mol/l.
Centrifuga
Pipetas 1, 5 y 10
ml
Marcador de vidrio NaCI al 1%, Balanza analítica
Balones aforados Cinta para rotular Etanol al 75%, 25
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
GUIA COMPONENTE PRÁCTICO DEL CURSO: 201103 – BIOQUÍMICA
de 25 ml
Vasos de
precipitado de
1000 mlplástico
Cuaderno de laboratorio NaOH 0.1 N,
Vasos de
precipitado de 600
plástico
Bata blanca Solución patrón de
albúmina de huevo de
concentración
conocida.(0.25
mg/ml).
Agitador de vidrio Marcador para vidrio Reactivo de Biuret.
Erlenmeyers 100
y 250 ml

Vasos de
precipitado 250 ml
Vasos precipitado
500 ml
Probeta 100 ml

Vidrios reloj
grandesTabla 4: reactivos práctica 2.
Software a utilizar en la practica
Se recomienda observar el siguiente video sobre el uso del espectrofotómetro u otro material
multimedia semejante:
http://www.youtube.com/watch?v=4KU8eqcjNeQ
Seguridad Industrial
No hay situaciones o eventos de peligrosidad.
Metodología
Conocimiento previo para el desarrollo de la práctica.
Unidad 1: Biomoléculas,...