Farnces
Páginas: 4 (823 palabras)
Publicado: 11 de julio de 2012
CURSO:
• COCINA ITALIANA
CHEF:
• DAVID SAAVEDRA
ALUMNO:
•
TEMA:
• REGIÓN-BASILICATA
2012REGION BASILICATA- ITALIA
HISTORIA-UBICACIÓN GEOGARFICA
históricamente conocida como Lucania, (este último término fue la denominación oficial desde el año 1932 hasta 1947)[] esuna región del sur de Italia, a orillas del mar Tirreno, que queda al suroeste, y del golfo de Tarento en el mar Jónico al sureste. La rodean, en el sentido de las manecillas del reloj: Campania aloeste, Apulia al norte y al este y Calabria al sur. Tiene 9.992 km² con 586.913 habitantes (abril de 2011).[]Se divide entre las provincias de Potenza y Matera. Su capital es Potenza.
Se trata de unazona muy montañosa que fue denominada por griegos, romanos, árabes y españoles de donde se deriva muchos de los platos de su cocina actual. Aunque se ha caracterizado a lo largo de la historia, porser una tierra no muy rica en recursos naturales, su economía se ha basado en la ganadería y agricultura.
Algunos de los paisajes más impresionantes en el sur de Italia se encuentran en la región deBasilicata. Las extensiones de trigo dorado cerca de Potenza, los espectaculares lagos alrededor de Venosa y las ciudades de la región son tan pintorescas que han sido utilizadas como sets porfotógrafos y directores de cine.
Una cocina ligada a los eventos religiosos: muchos platos se preparaban, de hecho, sólo coincidiendo con las festividades.
MAPA-BASILICATA
INSUMOSUTILIZADO EN BASILICATA
En la cocina Basilicata se utiliza bastante el aceite de oliva, unos de los productos de la existencia de los españoles en la zona, con especial uso de la pimienta negra yel pimiento rojo. A lo largo de la costa se cultivan fresas, albaricoques, uvas, melocotones. Frutas del bosque y castañas en las áreas internas, en los montes. Enraizada está la tradición de...
• COCINA ITALIANA
CHEF:
• DAVID SAAVEDRA
ALUMNO:
•
TEMA:
• REGIÓN-BASILICATA
2012REGION BASILICATA- ITALIA
HISTORIA-UBICACIÓN GEOGARFICA
históricamente conocida como Lucania, (este último término fue la denominación oficial desde el año 1932 hasta 1947)[] esuna región del sur de Italia, a orillas del mar Tirreno, que queda al suroeste, y del golfo de Tarento en el mar Jónico al sureste. La rodean, en el sentido de las manecillas del reloj: Campania aloeste, Apulia al norte y al este y Calabria al sur. Tiene 9.992 km² con 586.913 habitantes (abril de 2011).[]Se divide entre las provincias de Potenza y Matera. Su capital es Potenza.
Se trata de unazona muy montañosa que fue denominada por griegos, romanos, árabes y españoles de donde se deriva muchos de los platos de su cocina actual. Aunque se ha caracterizado a lo largo de la historia, porser una tierra no muy rica en recursos naturales, su economía se ha basado en la ganadería y agricultura.
Algunos de los paisajes más impresionantes en el sur de Italia se encuentran en la región deBasilicata. Las extensiones de trigo dorado cerca de Potenza, los espectaculares lagos alrededor de Venosa y las ciudades de la región son tan pintorescas que han sido utilizadas como sets porfotógrafos y directores de cine.
Una cocina ligada a los eventos religiosos: muchos platos se preparaban, de hecho, sólo coincidiendo con las festividades.
MAPA-BASILICATA
INSUMOSUTILIZADO EN BASILICATA
En la cocina Basilicata se utiliza bastante el aceite de oliva, unos de los productos de la existencia de los españoles en la zona, con especial uso de la pimienta negra yel pimiento rojo. A lo largo de la costa se cultivan fresas, albaricoques, uvas, melocotones. Frutas del bosque y castañas en las áreas internas, en los montes. Enraizada está la tradición de...
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