Fasd

2-Los ácidos grasos son ácidos monocarboxílicos de cadena larga. Por lo general, contienen un número par de átomos de carbono, normalmente entre 12 y 24.
Las propiedades químicas de los ácidos grasos derivan por una parte, de la presencia de un grupo carboxilo, y por otra parte de la existencia de una cadena hidrocarbonada.
El grupo carboxílico de la molécula convierte al ácido graso en unácido débil (con un pKa en torno a 4,8).
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Ácidos | Nombre Común | Estructura | Abreviación | Punto de Fusión (deg.C) |
 Saturados | Miristico | CH3-(CH2)12-COOH | (C14:O) | 54 |
| Palmitico | CH3-(CH2)14-COOH | (C16:O) | 63 |
| Estearico | CH3-(CH2)16-COOH | (C18:O) | 70 |
No Saturados | Palmitoleico | CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH | (C16:1) |  61   |
| Oleico |CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH | (C18:1) | 13 |
| Linoleico | CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH | (C18:2) | - 5 |
| Linolenico | CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH | (C18:3) | -11 |

4-abla 1. Porcentaje de ácidos grasos saturados e insaturados en aceites vegetales

5-Tecnología Surfactante - Usos Comerciales

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La nutrición es uno de los tres factores que marcan la práctica deldeporte, los otros son los factores genéticos particulares del atleta y el tipo de entrenamiento realizado.3 Los alimentos que se incluyen en una dieta deportiva atienden a tres objetivos básicos: proporcionan energía, proporcionan material para el fortalecimiento y reparación de los tejidos, mantienen y regulan el metabolismo. No existe una dieta general para los deportistas, cada deporte tiene unasdemandas especiales y una nutrición específica.

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7-Las lipoproteínas son conjugados de proteínas con lípidos, especializadas en el transporte de estos últimos y se dividen en varios grupos según sudensidad:
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Nombres químicos y descripciones de Ácidos Grasos Comunes |
Nombre Común | Carbonos | Enlaces
Dobles | Nomenclatura Química | Fuentes |
 Ácido Butírico | 4 | 0 |  ácidobutanoico |  mantequilla |
 Ácido Caproico | 6 | 0 |  ácido hexanoico |  mantequilla |
 Ácido Caprílico | 8 | 0 |  ácido octanoico |  aceite de coco |
 Ácido Cáprico | 10 | 0 |  ácido decanoico |  aceite de coco |
 Ácido Láurico | 12 | 0 |  ácido dodecanoico |  aceite de coco |
 Ácido Mirístico | 14 | 0 |  ácido tetradecanoico |  aceite de palmiste |
 Ácido Palmítico | 16 | 0 |  ácidohexadecanoico |  aceite de palma |
 Ácido Palmitoleico | 16 | 1 |  ácido 9-hexadecenoico |  grasas animales |
 Ácido Esteárico | 18 | 0 |  ácido octadecanoico |  grasas animales |
 Ácido Oleico | 18 | 1 |  ácido 9-octadecenoico |  aceite de oliva |
 Ácido Ricinoleico | 18 | 1 |  ácido 12-hidroxi-9-octadecenoico |  aceite de ricino |
 Ácido Vaccénico | 18 | 1 |  ácido 11-octadecenoico | mantequilla |
 Ácido Linoleico | 18 | 2 |  ácido 9,12-octadecadienoico |  aceite de semilla de uva |
 Ácido Alfa-Linolénico
 (ALA) | 18 | 3 |  ácido 9,12,15-octadecatrienoico |  aceite de lino (linaza) |
 Ácido Gamma-Linolénico 
 (GLA) | 18 | 3 |  ácido 6,9,12-octadecatrienoico |  aceite de borraja |
 Ácido Araquídico | 20 | 0 |  ácido eicosanoico |  aceite de cacahuete,
 aceite de pescado | Ácido Gadoleico | 20 | 1 |  ácido 9-eicosenoico |  aceite de pescado |
 Ácido Araquidónico (AA) | 20 | 4 |  ácido 5,8,11,14-eicosatetraenoico |  grasas del hígado |
 EPA | 20 | 5 |  ácido 5,8,11,14,17-eicosapentaenoico |  aceite de pescado |
 Ácido Behénico | 22 | 0 |  ácido docosanoico |  aceite de colza (canola) |
 Ácido Erucico | 22 | 1 |  ácido 13-docosenoico |  aceite de colza(canola) |
 DHA | 22 | 6 |  ácido 4,7,10,13,16,19-docosahexaenoico  |  aceite de pescado |
 Ácido Lignocerico | 24 | 0 |  ácido tetracosanoico |  pequeñas cantidades
 en muchas grasas  |
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Anfipatico:Las moléculas anfifílicas, también llamadas anfipáticas, son aquellas moléculas que poseen un extremo hidrofílico o sea que es soluble en agua y otro hidrófobo o sea que rechaza el agua....